Frittata aux légumes facile à la poêle avec œufs, légumes frais et herbes. Un plat unique, doré sur le dessus, parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner léger.
Légère, facile et tout préparé dans une seule poêle, cette frittata de légumes au four copieuse est parfaite pour n'importe quel repas.
Une bonne frittata ressemble à un câlin facile dans une poêle. Elle commence avec des légumes simples et des œufs, devient quelque chose de plus avec une cuisson rapide, et finit avec ce dessus doré qui garde sa forme—tout en restant moelleux à l'intérieur. Cette frittata de légumes à la poêle est votre alliée pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou toute collation entre les deux.
Contrairement à la plupart des omelettes, la frittata vous permet d'utiliser ce que vous avez dans votre frigo. Brocoli, épinards, poivrons, même des légumes rôtis restants. C'est flexible, savoureux et indulgent. Que vous soyez un lève-tôt ou que vous cuisiniez pour une foule, cette méthode vous offre un repas complet avec un minimum de nettoyage.
Quels légumes conviennent le mieux dans une frittata
Toutes les légumes ne se valent pas dans une frittata de légumes au four. Voici ce que je recommande selon leur cuisson et la saveur qu'ils apportent :
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Brocoli & chou-fleur – Les petits bouquets fonctionnent bien ; ils restent tendres tout en gardant de la texture.
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Poivrons – Ajoutez de la couleur, de la douceur et juste une touche de croquant.
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Oignons ou échalotes – Caramélisez un peu pour plus de profondeur.
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Courgettes ou courges d'été – Coupez-les finement pour qu'ils cuisent bien, parfaits pour le volume avec légèreté.
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Épinards ou chou frisé – Incorporez-les à la dernière minute ; elles flétrissent rapidement.
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Tomates – Les tomates cerises coupées en deux apportent des bouchées juteuses et une couleur vibrante.
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Touches d'herbes optionnelles – Ciboulette, persil ou thym se marient parfaitement lorsqu’ils sont incorporés ensuite.
Utilisez environ 3 tasses de légumes au total pour 6–8 œufs. Ce ratio maintient la frittata équilibrée—croustillante sur les bords, moelleuse à l’intérieur, et pleine de saveurs.
Les essentiels pour une excellente frittata
Voici ce qui fait que ça marche à chaque fois :
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Œufs (6–8) – Les gros œufs créent cette texture ferme mais crémeuse.
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Lait ou crème (¼–½ tasse) – Ajoute de la richesse et aide à raffermir la crème.
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Assaisonnement – Sel, poivre, et peut-être une pincée de muscade ou de paprika fumé.
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Légumes mentionnés ci-dessus – Assez précuits pour ne pas libérer d’eau dans les œufs.
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Beurre ou huile d’olive – Pour faire sauter et parfumer.
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Fromage (optionnel) – Parmesan, cheddar ou fromage de chèvre—ajoute de la richesse sur le dessus juste avant de servir.
Ce n’est pas un soufflé cuit au four, c’est une frittata de légumes copieuse, indulgente et presque sans effort.
Comment faire CETTE frittata de légumes à la poêle
Étape 1 : Préparer les légumes
Coupez ou tranchez les légumes choisis et préparez-les.
Étape 2 : Faites cuire les légumes
Chauffez une poêle allant au four de 10 pouces à feu moyen. Ajoutez de l'huile ou du beurre, puis faites cuire les légumes plus fermes comme les oignons, poivrons ou brocolis jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Faites flétrir les légumes verts en dernier, juste 1 à 2 minutes.
Étape 3 : Mélangez les œufs
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le lait ou la crème, le sel, le poivre et les épices optionnelles. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Étape 4 : Mélangez et cuisez
Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Remuez une fois pour que les œufs se répartissent autour de tout, puis laissez les bords prendre pendant 2 à 3 minutes. Utilisez une spatule pour tirer doucement les œufs cuits du bord vers le centre, ils se rempliront au fur et à mesure que les œufs crus s'écouleront.
Étape 5 : Ajoutez le fromage et enfournez
Si vous utilisez du fromage, saupoudrez-le uniformément sur le dessus. Transférez la poêle dans un four à 375°F et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Le dessus doit à peine être doré.
Étape 6 : Repos et service
Laissez reposer 5 minutes pour que le centre termine sa cuisson. Coupez en parts et servez chaud ou à température ambiante.
Conseils rapides pour une frittata simple
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Ne pas trop cuire—Elle doit être juste prise. Une cuisson excessive la rend caoutchouteuse.
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Allez-y doucement au début—Laissez cuire le fond avant de mettre au four.
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Utilisez des légumes précuits ou bien sautés—Les légumes crus ajoutent de l'eau, ce qui peut rendre la frittata détrempée.
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Vérifiez la cuisson—Un léger tremblement au centre est bon. Il se raffermira en refroidissant.
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Augmentez la saveur instantanément—Ajoutez un filet de citron, des herbes fraîches ou un filet d'huile d'olive avant de servir.
Accompagnements pour votre frittata
C'est un plat polyvalent qui accompagne à peu près tout :
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Salade verte avec une vinaigrette — pour de la fraîcheur et du croquant
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Pain croustillant ou toast à l'ail—idéales pour saucer les œufs coulants
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Pommes de terre rôties ou rösti—parfait pour un brunch du week-end
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Soupe légère—comme une soupe tomate-basilic ou un bouillon de légumes
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Fruits frais—les baies ou le melon apportent un contraste rafraîchissant
Fabriqué par Alva Cookware
Nous avons cuit cette frittata à la poêle dans une poêle en fonte Alva. La chaleur était constante et uniforme du bas vers le haut, la surface a résisté à la chaleur directe du four, et le nettoyage a été aussi simple qu'un rinçage rapide et un essuyage. Pour tout repas en une seule poêle qui passe facilement de la cuisinière au four, Alva se démarque.
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Ce que disent les cuisiniers amateurs
Quelques lecteurs ont réalisé ces variantes de frittata :
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Ajouter de la saucisse italienne épicée ou du chorizo pour les amateurs de viande
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Remplacer le lait par de la crème de coco et ajouter des épices au curry pour une touche originale
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Incorporer des légumes grillés ou du fromage restants pour plus de profondeur
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Cuisson de mini frittatas dans des moules à muffins pour des petits-déjeuners à emporter
Vous l'avez essayé d'une autre manière ? Dites-nous comment vous avez personnalisé la recette de la frittata.