Skillet Chicken Alfredo Pasta - Alva Cookware

Pâtes Alfredo au poulet poêlé

Pâtes Alfredo au poulet crémeuses en une seule casserole avec du poulet doré, des nouilles tendres et une sauce Parmesan soyeuse. Facile, réconfortant et plein de saveurs audacieuses.

Poulet doré, pâtes tendres et sauce soyeuse — tout dans une seule poêle.

La poêle commence froide. Quelques gouttes d'huile touchent la surface. Puis vient le poulet, simplement assaisonné de sel et un peu de poivre. Il atterrit avec un léger grésillement. Ce moment donne le ton. Pas de bruit. Pas de précipitation. Juste une progression régulière vers quelque chose de profondément satisfaisant.

Ce poulet Alfredo n'est pas une sauce tape-à-l'œil ni un montage compliqué. Il s'agit de construire la saveur étape par étape, de laisser la crème envelopper parfaitement les pâtes, et de finir avec la touche que seul le Parmesan peut offrir. Tout se passe dans une seule poêle. Chaque bouchée tient ensemble.

Ce qui rend ce pâtes Alfredo à la poêle incontournable

Un excellent Alfredo n'est pas seulement crémeux. Il maintient un équilibre. La sauce doit enrober la cuillère mais glisser facilement. Le poulet a besoin d'une petite croûte, celle qui emprisonne les jus. Et les pâtes ? Elles doivent avoir juste assez de tenue pour porter cette richesse sans devenir molles.

Cette recette réussit parce que les étapes sont claires et les proportions exactes. Les pâtes cuisent dans le bouillon et la crème. L'amidon aide la sauce à adhérer naturellement, sans farine nécessaire. Le poulet repose avant de retourner à la poêle, pour rester tendre.

C'est une recette facile de pâtes au poulet Alfredo qui semble réfléchie du début à la fin.

Ce dont vous aurez besoin

  • Cuisses ou blancs de poulet, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée

  • Sel et poivre noir

  • Huile d'olive et beurre

  • Ail finement haché

  • Bouillon de poulet

  • Crème épaisse

  • Pâtes crues - fettuccine, penne ou formes courtes comme les rotini

  • Parmesan fraîchement râpé

  • Optionnel: persil, zeste de citron, jeunes pousses d'épinards

Si vous vous demandez quel type de pâtes est le mieux pour l'Alfredo, choisissez des formes qui retiennent la sauce. Les fettuccine sont traditionnelles, mais les penne ou rotini fonctionnent parfaitement dans un poulet Alfredo aux pâtes en une seule casserole.

Le test de la crème

Toutes les crèmes ne se comportent pas de la même façon dans une sauce. Vous voulez quelque chose avec assez de corps pour adhérer aux nouilles sans se séparer en huile et eau dès qu'elle rencontre la chaleur.

Voici un contrôle simple avant de verser : inclinez la brique de crème et observez comment elle bouge. Si elle glisse comme du lait, ce ne sera pas suffisant. Ce type de crème va s'éclaircir au lieu d'enrober les pâtes d'un manteau soyeux.

Ce que vous voulez, c'est ce versement lent et riche. Il devrait presque être en retard par rapport à l'inclinaison du récipient. Cette épaisseur signifie qu'il y a assez de matière grasse pour porter la saveur, se lier au Parmesan et réduire en quelque chose de lisse.

Certains cuisiniers laissent même la crème à température ambiante pendant 10 minutes avant de l'utiliser. Pas pour la réchauffer, juste pour la détendre légèrement et la mélanger sans choquer la poêle. C'est un geste discret, mais qui fait la différence.

Étape par étape : Poulet Alfredo aux pâtes en une seule casserole

Commencez par le poulet
Chauffez l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez-le saisir sans le déranger. Lorsque le dessous est doré, remuez une fois et faites cuire juste à point. Retirez dans une assiette.

Ajoutez l'ail
Ajoutez une autre noisette de beurre. Ajoutez l'ail. Laissez-le s'exprimer jusqu'à ce qu'il soit parfumé. C'est la base. Ne vous précipitez pas.

Préparez la base de la sauce
Versez le bouillon et la crème. Remuez doucement. Raclez les morceaux dorés au fond de la poêle. Laissez le liquide frémir doucement.

Ajoutez les pâtes
Déposez les pâtes crues directement dans la poêle. Remuez pour les immerger. Couvrez légèrement et laissez mijoter doucement. Remuez toutes les quelques minutes pour éviter qu'elles ne collent. Après 10 à 12 minutes, les pâtes doivent être tendres et la sauce réduite.

Remettez le poulet
Ajoutez le poulet cuit et remuez. Mélangez le tout délicatement. Gardez le feu doux.

Finition au fromage
Éteignez le feu. Incorporez le Parmesan par poignées. Laissez-le fondre naturellement dans la sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Repos et garniture
Laissez reposer les pâtes une minute. Parsemez de persil frais, de zeste de citron ou d'un tour de poivre noir.

Rituel d'assaisonnement

Juste avant de servir, faites ceci :
Ajoutez une pincée de sel
Un tour de poivre
Une pincée de Parmesan
Une touche d'agrumes

Ces dernières secondes donnent toute sa clarté au plat.

Additifs de saveur qui fonctionnent

Vous vous demandez quoi mettre dans les pâtes au poulet Alfredo pour les rendre intéressantes ? Essayez l'un de ceux-ci :

  • Épinards bébé incorporés à la fin

  • Bacon croustillant incorporé avec le poulet

  • Tomates séchées au soleil pour une saveur salée

  • Champignons rôtis ou oignons caramélisés

  • Une touche de piment rouge écrasé avec l'ail

Ce plat est facile à adapter sans se casser.

Accompagnements recommandés

Cette pâte est riche et réconfortante. Quelques bons accompagnements apportent du contraste :

  • Salade de roquette avec vinaigrette au citron

  • Haricots verts rôtis ou broccolini

  • Pain à l'ail ou pain plat chaud

  • Vin blanc frais ou eau pétillante au citron

Gardez les accompagnements nets et simples.

Fabriqué par Alva Cookware

Ce plat a été préparé dans une poêle à sauter en acier inoxydable Alva. La surface uniforme a doré le poulet sans le brûler. La large base a maintenu les pâtes à plat pendant la cuisson. Et la sauce a réduit uniformément, sans points chauds ni bords brûlés. 

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Ce que font les cuisiniers amateurs

Voici comment d'autres le personnalisent :

  • Un cuisinier à domicile a remplacé le poulet par des crevettes et ajouté du basilic frais

  • Un autre a ajouté du brocoli vapeur à la fin

  • Une version avec du fromage de chèvre et de l'ail rôti lui a donné une richesse supplémentaire

  • Quelqu'un a utilisé des rotinis sans gluten et de la crème d'amande — toujours crémeux, toujours audacieux

Vous avez votre propre avis ? Dites-nous comment ce poulet Alfredo aux pâtes s'intègre à votre table.