Une recette simple de poulet au citron et aux herbes, réalisée en une seule poêle, avec de vraies saveurs et un nettoyage minimal.
Cette recette a commencé comme une expérience en semaine. Quelques cuisses de poulet, un citron sur le point de se perdre, et des herbes au fond du frigo. Ce qui est sorti de cette poêle était tellement plein de vie que nous la préparons depuis.
Le poulet au citron en une seule poêle est ce genre de repas. Simple, rapide et incroyablement savoureux. La sauce tire sa fraîcheur du jus de citron frais, sa richesse d’une cuisson rapide du poulet, et sa profondeur de l’ail et des herbes qui s’épanouissent dans l’huile d’olive.
Que vous cuisiniez pour deux ou pour une équipe, cette recette de poulet au citron et aux herbes convient. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une poêle assez grande, d’un couteau bien aiguisé et d’un appétit.
Pourquoi ce poulet au citron en une seule poêle fonctionne
Ce n’est pas seulement la saveur. C’est la sensation de l’ensemble. C’est un repas qui :
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Cuit dans une seule poêle, pour ne nettoyer qu'une fois
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Commence par une saisie rapide et finit doucement, gardant le poulet juteux
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Équilibre acidité et gras avec des herbes et des assaisonnements
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Donne une sensation de légèreté mais rassasiante, surtout avec les bons accompagnements
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N'a pas besoin de préparation ou de technique sophistiquée
Ce poulet au citron et aux herbes fonctionne aussi bien pour un dîner de semaine de dernière minute que pour un repas facile du dimanche.
Ingrédients et pourquoi ils comptent
Poulet
Vous pouvez utiliser des cuisses, des pilons ou des blancs. Les morceaux avec os et peau apportent plus de saveur et de richesse, mais les morceaux désossés fonctionnent aussi. Ajustez simplement le temps de cuisson pour que rien ne sèche.
Citron
C'est la star. Utilisez du jus et du zeste frais. L'acidité illumine chaque bouchée. Si votre citron est ferme, roulez-le sous votre paume d'abord pour l'assouplir.
Herbes
Persil, thym, origan, romarin, ou un mélange. Utilisez ce que vous avez. Les herbes fraîches ajoutent plus de parfum, mais les herbes séchées restent efficaces.
Ail
Il construit la saveur de base. Coupez-le finement ou écrasez-le. Faites-le cuire juste jusqu'à ce qu'il soit doré, jamais brun.
Huile d'olive
Vous l'utiliserez pour saisir et préparer la sauce dans la poêle. Choisissez-en un avec une bonne saveur. Le beurre fonctionne aussi, mais l'huile d'olive garde le plat plus léger.
Ingrédients optionnels
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Un trait de vin blanc ou de bouillon de poulet pour déglacer
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Flocons de piment rouge pour un peu de piquant
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Miel ou sirop d'érable pour équilibrer si vos citrons sont trop acides
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Pommes de terre nouvelles ou tomates cerises directement dans la poêle
La meilleure recette de poulet au citron et aux herbes (en une seule poêle)
Ingrédients
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4 cuisses de poulet avec os et peau
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1 citron, jus et zeste
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4 gousses d'ail, hachées
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 cuillère à café de sel
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1/2 cuillère à café de poivre noir
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1/2 cuillère à café d'origan séché
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1/2 cuillère à café de thym séché
Instructions
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Préparez le poulet : Séchez complètement le poulet avec du papier absorbant. Un poulet humide ne saisira pas correctement. Assaisonnez partout avec du sel, du poivre, des herbes séchées. Laissez reposer pendant que vous chauffez la poêle.
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Chauffez votre poêle : Une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte est idéale. Ajoutez l'huile d'olive, chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile scintille. Ne précipitez pas cette étape ; une poêle chaude garantit une bonne saisie.
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Saisissez le poulet : Placez côté peau vers le bas, ne bougez pas. Faites cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Vous entendrez le grésillement. Retournez, faites cuire encore 3-4 minutes. Retirez le poulet, réservez.
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Préparez la base : Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez un peu d'huile si la poêle semble sèche. Ajoutez l'ail, faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Si vous utilisez du vin ou du bouillon, versez-le maintenant et grattez les sucs.
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Terminez la cuisson : Remettez le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Versez un peu de sauce sur les morceaux. Couvrez, laissez mijoter à feu doux 10-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre à la fourchette.
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Servez immédiatement : Saupoudrez tout de persil frais. Versez cette sauce citronnée à l'ail sur chaque morceau. Mangez directement dans la poêle.
Optionnel : version sur plaque de cuisson
Vous voulez quelque chose d'encore plus simple ?
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Préchauffez le four à 425°F
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Mélangez le poulet, l'ail, les herbes, l'huile et le jus de citron dans un bol
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Étalez sur une plaque de cuisson avec des petites pommes de terre ou des légumes
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Rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bien cuit
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Terminez par un filet de citron et des herbes fraîches
Cette version est idéale quand vous voulez vous éloigner et revenir avec le dîner prêt.
Avec quoi servir le poulet au citron et aux herbes
Cette recette est flexible. Elle s'accorde bien avec des céréales, des légumes verts ou des glucides. Voici quelques associations :
Accompagnements :
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Pilaf de riz ou couscous aux herbes
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Asperges rôties ou haricots verts
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Purée de pommes de terre ou orzo citronné
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Pain grillé ou naan à l'ail
Sauces :
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Tzatziki simple ou dip au yaourt
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Houmous ou baba ganoush
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Un filet de pesto ou de vinaigrette aux herbes
Boissons :
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Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
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Limonade pétillante
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Bière légère ou seltzer aux agrumes
Notes du cuisinier et dépannage
Poulet sec ? Probablement cuit trop longtemps ou à trop haute température. Maintenez un frémissement doux une fois que vous ajoutez le liquide.
Pas de saisie ? La poêle n'était pas assez chaude ou le poulet était humide. L'humidité empêche toujours le brunissement.
Trop acide ? Équilibrez avec un filet de miel ou une cuillerée de crème. Des herbes supplémentaires aident aussi.
Pas d'herbes fraîches ? Utilisez la moitié de la quantité en version séchée. Le thym et l'origan conservent bien leur saveur une fois séchés.
Des restes ? Récipient hermétique, jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement dans une poêle couverte avec un peu de bouillon.
Fabriqué par Alva Cookware
Cette recette a été réalisée dans une poêle en fonte Alva. Le poulet a été saisi uniformément, et la poêle a conservé la chaleur comme un pro. Pas d'accroche, pas de points chauds, pas de frustration.
Un bon ustensile de cuisine ne se contente pas d'être joli. Il vous aide à cuisiner plus intelligemment. Les poêles Alva sont conçues pour des repas en une seule poêle comme celui-ci. Si vous êtes sérieux au sujet des recettes quotidiennes qui fonctionnent, elles valent le coup d'œil.
Ce que disent les cuisiniers amateurs
Cette recette invite à la variation. Voici comment certains lecteurs l'ont personnalisée :
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Ajouté des petites pommes de terre et tout rôtir ensemble
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Remplacé le citron par du jus d'orange et ajouté du cumin
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Ajouté des épinards et des tomates cerises à la fin
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Utilisé des blancs de poulet désossés et tranchés sur une salade
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Ajouté une touche de crème pour une sauce veloutée à la poêle
Vous avez votre propre version du poulet au citron et aux herbes ? Partagez-la dans les commentaires. Nous adorons savoir comment vous l'avez personnalisé.