Macaroni au fromage à la poêle

Un mac and cheese en fonte, crémeux au centre avec un bord doré et croustillant. Du réconfort dans une poêle.

Si vous pensez au mac and cheese comme à cette version en boîte fluo, vous n'êtes pas seul. Mais un mac and cheese en poêle reprend l'essence de ce plat et la transforme en quelque chose de mémorable, sans complication.

Cette recette est conçue pour la simplicité. Une poignée de bons ingrédients, une seule poêle, et un court passage au four. Vous obtenez une sauce crémeuse, des pâtes tendres, et une croûte dorée que vous pensiez peut-être réservée aux casseroles. Cette croûte est la magie de la fonte.

Que vous nourrissiez la famille, cuisiniez pour des invités ou simplement vous fassiez plaisir, ce mac and cheese cuit au four dans une poêle en fonte fait toujours mouche.

Pourquoi le Mac and Cheese à la poêle en fonte est génial

Il y a une raison pour laquelle cette méthode perdure.

• La fonte retient la chaleur uniformément, donc les bords deviennent croustillants sans brûler.

• Vous préparez la sauce et faites cuire le plat dans une seule poêle. Moins de vaisselle, c’est toujours un plus.

• Le contraste entre la croûte dorée et le cœur crémeux est plus marqué quand vous le faites cuire au four. Les sauces à base de roux restent plus lisses.

Si vous cherchez une version de mac and cheese à la poêle qui offre à la fois confort et texture, celle-ci est parfaite.

Ce dont vous aurez besoin

Voici votre carte des ingrédients. Cela donne un vrai réconfort.

• Macaroni coudé ou coquilles - des formes appréciées qui retiennent bien la sauce

• Beurre non salé et farine pour une base de roux qui épaissit la sauce

• Lait et crème, ou du lait avec un peu de bouillon pour une texture plus légère

• Trois fromages - le classique est le cheddar fort, avec de la mozzarella pour l'élasticité, et un fromage fondant comme la Fontina ou le Gruyère

• Garniture de chapelure - Panko ou crackers au beurre pour le croquant

• Sel, poivre, paprika ou poudre de moutarde pour l'assaisonnement

• Optionnel : morceaux de bacon, herbes fraîches, ou poudre d'ail pour des couches de saveurs supplémentaires

Utiliser une poêle en fonte rehausse chaque bouchée, mais vous pouvez le faire dans n'importe quelle poêle allant au four si nécessaire.

Recette de Mac and Cheese à la poêle

Ingrédients :

• 225 grammes de pâtes (environ 2 tasses sèches)

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 3 cuillères à soupe de farine tout usage

• 2 tasses de lait

• 1 tasse de crème ou de lait demi-écrémé

• 1 tasse de cheddar fort râpé

• 1/2 tasse de mozzarella râpée

• 1/2 tasse de Gruyère ou Fontina râpé

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 1/4 cuillère à café de paprika (optionnel)

• 1/2 tasse de chapelure ou de crackers écrasés

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour la garniture

Méthode :

1. Cuire les pâtes : Faire bouillir jusqu'à juste avant al dente. Vous voulez qu'il soit légèrement ferme car il finira de cuire au four. Égoutter, mettre de côté.
2. Préparez le roux : Prenez votre poêle en fonte de 12 pouces sur feu moyen. Faites fondre le beurre, incorporez la farine en fouettant. Laissez bouillonner et devenir légèrement doré.
3. Ajoutez le liquide : Versez le lait et la crème lentement en fouettant constamment. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3-5 minutes.
4. Faites fondre le fromage : Ajoutez les fromages râpés un type à la fois, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse après chaque ajout. Assaisonnez avec sel, poivre, paprika.
5. Combinez tout : Mélangez les pâtes dans la sauce au fromage jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Lissez le dessus.
6. Pour finir : Mélangez la chapelure avec le beurre fondu, saupoudrez uniformément sur le dessus.
7. Cuire au four à Au four à 375°F, cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20-25 minutes.
8. Laissez reposer, wlaisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe un peu.

Choix de fromages qui fonctionnent

Par défaut, c'est cheddar, mozzarella et Gruyère. Mais variez si vous voulez.

• Gouda ou Fontina le rend plus onctueux et plus beurré.

• Parmesan ou Pecorino ajoute une touche savoureuse en petites doses.

• Mélangez comme un pro — commencez avec une base de fromage plus corsé et ajoutez des fromages plus fondants pour une meilleure texture.

Si vous utilisez du Velveeta ou du fromage fondu, attendez-vous à ce que les textures changent. Il fond rapidement mais peut être trop liquide. Je préfère les fromages en bloc pour la texture et la saveur.

Variations faciles à essayer

Version bacon et cheddar : Parsemez de morceaux de bacon avant la cuisson.

Boost de légumes : Ajoutez du brocoli vapeur ou du chou-fleur rôti à mi-cuisson.

Piquant : Incorporez de la sauce piquante ou du cayenne selon votre goût.

Version à la casserole : Évitez la cuisson au four, servez-le crémeux avec du fromage supplémentaire sur le dessus.

Avec quoi le servir

Faites en sorte que cela ressemble à un repas complet :

• Salade verte avec une vinaigrette qui coupe toute cette richesse.

• Légumes rôtis comme les carottes ou les choux de Bruxelles ajoutent de la couleur et des nutriments.

• Poulet grillé ou saucisses si vous voulez des protéines.

• Cornichons ou salade de chou acidulée aide à équilibrer le poids du fromage.

• Vin blanc sec ou cidre pétillant arrondit le tout.

Conseils de dépannage

• Sauce trop épaisse ? Incorporez un peu de lait ou de bouillon jusqu'à ce qu'elle s'épaississe.

• Sauce trop liquide ? Laissez mijoter une minute de plus ou ajoutez un peu plus de fromage.

• Pâtes collantes ? Visez des pâtes sous-cuites à l'étape un. Elles finissent de cuire au four.

• Le dessus brûle trop vite ? Baissez la température du four ou couvrez légèrement à mi-cuisson.

Fabriqué par Alva Cookware

Nous avons testé ce mac and cheese à la poêle dans une poêle en fonte Alva. Il est resté chaud pendant toute la cuisson et nous a donné une croûte uniforme. Le nettoyage a été facile une fois les morceaux de fromage refroidis.

Si vous aimez les plats en une seule poêle qui fonctionnent à chaque fois, une poêle lourde d'Alva change la donne. Elle maintient la chaleur stable et gère les transitions au four comme un champion.

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Ce que les autres ajoutent

Les cuisiniers amateurs font preuve de créativité avec cette recette :

• Ail rôti mélangé dans la sauce pour une saveur plus profonde

• Oignons frits ou miettes de bacon sur le dessus au lieu de chapelure classique

• Pâtes sans gluten et lait d'amande pour les besoins alimentaires

• Huile de truffe versée avant de servir pour les occasions spéciales

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