Crevettes au beurre à l'ail

Une recette rapide et savoureuse de crevettes préparée dans une seule poêle avec une sauce au beurre à l'ail riche et sans tracas.

Dîner en semaine qui a le goût de plus

Vous connaissez cette odeur quand l'ail rencontre le beurre chaud ? Ça change tout. Les crevettes commencent à se recroqueviller en ces parfaits petits spirales et soudain votre mardi soir ressemble à un dîner au restaurant.

Cette recette de crevettes au beurre et à l'ail offre des résultats de qualité restaurant en environ 15 minutes. Rien de compliqué ici, juste du beurre, de l'ail et des crevettes qui restent tendres au lieu de devenir caoutchouteuses.

Parfait pour les soirs de semaine chargés quand vous avez besoin de quelque chose de bon rapidement. Convient aussi pour un dîner en amoureux, ou quand des invités arrivent à l'improviste. Servez-les sur des pâtes, du riz, des légumes verts, peu importe. Ou prenez juste du pain pour tremper dans ce délicieux beurre à l'ail.

Pourquoi ces crevettes au beurre et à l'ail fonctionnent

La plupart des recettes de crevettes à l'ail sont soit fades, soit noyées dans la graisse. Celle-ci réussit quelques points clés :

Équilibre entre beurre et ail. L'ail reçoit juste assez de chaleur pour s'adoucir sans devenir amer. Le beurre reste riche mais pas lourd.

Crevettes à cuisson rapide. Les crevettes moyennes ou grosses fonctionnent le mieux, juste assez de temps de chaque côté pour des bords dorés tout en restant tendres.

Fraîcheur éclatante. Le citron et les herbes coupent la richesse.

Simplicité en une seule poêle. Pas de préparation, pas de cuisson au four.

Faites-le une fois et vous vous en souviendrez pour toujours.

Ingrédients et options

Voici votre liste de courses :

• 450 grammes de grosses crevettes, décortiquées et déveinées

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé

• 4 gousses d'ail, hachées

• Jus d'1/2 citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)

• Persil haché pour la garniture

Améliorations optionnelles :

• Vin blanc ou bouillon de poulet pour déglacer

• Paprika fumé pour plus de profondeur

• Zeste de citron pour un arôme supplémentaire

• Parmesan râpé à la fin

Conseils pour choisir les bonnes crevettes

Fraîches ou congelées ? Les deux conviennent. Les crevettes congelées restent en fait fraîches plus longtemps que les crevettes « fraîches » qui ont traîné. Assurez-vous simplement que les crevettes congelées soient complètement décongelées, laissez-les au réfrigérateur toute la nuit ou passez-les sous l'eau froide pour une décongélation rapide. Séchez-les complètement avec des essuie-tout avant la cuisson.

La taille compte. Les crevettes moyennes à grandes sont idéales. Les petites cuisent trop vite et vous manquerez la texture parfaite. Cherchez des crevettes de 16-20 pièces par livre (grandes) ou 21-25 pièces (moyennes). Les jumbo conviennent aussi mais coûtent plus cher.

Les queues ? Gardez-les pour la présentation, enlevez-les pour faciliter la dégustation. Si vous servez sur des pâtes ou du riz, enlevez-les absolument. Pour un service style cocktail, les queues rendent l'assiette plus jolie.

Décortiquées ou non ? Choisissez toujours des crevettes décortiquées et déveinées. La veine sombre n'est pas nocive mais peut avoir un goût granuleux. Évitez-vous ce travail et achetez-les déjà nettoyées.

Comment faire des crevettes au beurre à l'ail

Étape par étape :

1. Préparez les crevettes. Décongelez complètement si congelé, séchez soigneusement avec des essuie-tout. Sérieusement, les crevettes mouillées vont cuire à la vapeur au lieu d'avoir cette belle coloration dorée. Si elles sont encore glacées ou humides, attendez plus longtemps. Assaisonnez de sel et de poivre juste avant la cuisson.
   

2. Chauffez votre poêle. Une grande poêle est préférable, en acier inoxydable ou en fonte, à feu moyen. Ne surchargez pas les crevettes sinon elles vont cuire à la vapeur. Ajoutez d'abord l'huile d'olive, puis 2 cuillères à soupe de beurre. L'huile empêche le beurre de brûler à haute température.
   

3. Cuisez les crevettes. Assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les en une seule couche, ne les déplacez pas. Faites cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et commencent à se recroqueviller. Vous les verrez passer du gris au rose-orange. Retirez immédiatement et réservez, elles finiront de cuire dans la sauce.
   

4. Préparez la sauce. Même poêle, baissez le feu à doux. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et laissez fondre lentement. Ajoutez l'ail haché, faites cuire doucement 30-60 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Vous voulez un grésillement, pas un brunissement. S'il commence à brunir, retirez la poêle du feu.
   

5. Ajoutez de la saveur. Pressez le jus de citron, ça va grésiller et fumer. Ajoutez des flocons de piment rouge si vous en utilisez. Raclez les morceaux dorés de la poêle avec une cuillère en bois, c'est de l'or en saveur. L'acide aidera à déglacer la poêle.
   

6. Terminez. Remettez les crevettes dans la poêle, mélangez doucement dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées, environ 1 minute maximum. Elles sont déjà cuites, il s'agit juste de les réchauffer et de les enrober.
   

7. Servez immédiatement. Garnissez de persil haché et de quartiers de citron supplémentaires. La sauce au beurre à l'ail est meilleure chaude et fraîche, ne la laissez pas reposer.

Idées de service et accords

Ces crevettes au beurre et à l'ail accompagnent pratiquement tout :

Amidons :

• Mélangez avec des pâtes et l'eau des pâtes pour des pâtes crémeuses aux crevettes à l'ail

• Servez sur du riz jasmin ou basmati pour recueillir la sauce

• Essayez avec de la purée de pommes de terre ou du gruau au beurre pour un confort du Sud

Légumes :

• Asperges ou brocoli rôtis

• Salade simple de roquette avec vinaigrette au citron

• Tomates cerises éclatées au balsamique

Pain :

• Baguette tranchée, grillée ou toastée

• Pain à l'ail

• Pain plat pour tremper

Boissons :

• Sauvignon Blanc frais

• Bière légère

• Eau pétillante avec agrumes

Plat riche mais équilibré, se marie mieux avec des accompagnements légers et des saveurs vives.

Méthode rapide : crevettes à l'ail au beurre sur plaque

Vous voulez une cuisson sans surveillance ? Essayez la version au four :

Préchauffez le four à 400°F (200°C)

1. Mélangez les crevettes sur une plaque avec du beurre fondu, de l'ail, du sel, du poivre, et éventuellement des flocons de piment rouge
2. Rôtir 6-8 minutes, en retournant à mi-cuisson
3. Terminez avec du jus de citron et du persil
4. Idéal pour doubler les recettes ou préparer des repas à l'avance.

Erreurs courantes à éviter

Les crevettes cuisent vite. Voici comment éviter le désastre :

Surgi cuisson : Les crevettes sont cuites lorsqu'elles prennent une forme en C et deviennent opaques. Trop cuites = caoutchouteuses et sèches. Si elles se recroquevillent en cercles serrés, vous êtes allé trop loin. Retirez-les du feu dès qu'elles changent de couleur.

Ail brûlé : L'ail brûlé rend tout amer. Gardez le feu doux lorsque vous l'ajoutez. Si vous sentez cette odeur piquante et âcre, recommencez. Mieux vaut y aller doucement que de ruiner tout le plat.

Trop gras : Équilibrez le beurre riche avec du jus de citron ou du vin blanc. Une sauce au beurre lourde devient vite écœurante. L'acide coupe la graisse et illumine le tout.

Sauce cassée : Faites fondre le beurre lentement. Évitez la chaleur élevée une fois l'ail ajouté. Si le beurre se sépare, fouettez une cuillère à soupe d'eau froide hors du feu pour le réassembler.

Comment conserver et réchauffer

Réfrigérateur : Récipient hermétique, jusqu'à 2 jours.

Réchauffer : Doucement dans la poêle à feu doux avec un trait de bouillon ou d'eau. Évitez le micro-ondes.

Les crevettes sont toujours meilleures fraîches, mais les restes font de bons repas rapides.

Fabriqué par Alva Cookware

Nous avons réalisé cette recette de crevettes à l'ail dans la poêle en acier inoxydable de 10 pouces d'Alva. La répartition uniforme de la chaleur et la surface lisse ont permis une saisie parfaite sans accrocher. Le nettoyage s'est fait en un coup de chiffon et rinçage.

Gaz ou induction, les poêles Alva vous offrent le contrôle nécessaire pour une cuisson rapide et savoureuse.

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Ce que disent les cuisiniers amateurs

Vous avez essayé cette recette de crevettes à l'ail ? Voici comment les gens la personnalisent :

• Jus de citron vert et coriandre pour une touche d'agrumes

• Un trait de vin blanc avant l'ail pour une saveur plus profonde

• Servir froid sur une salade avec une vinaigrette légère

• Préparation de tacos aux crevettes avec chou et crema à l'avocat

• Mélange avec des linguines et de l'eau de cuisson des pâtes pour une finition soyeuse

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