Poulet et riz à la cocotte en fonte

Un repas en une seule casserole qui fait ce qu'il doit faire. Confort. Simplicité. Et vrai goût.

Il est tard. Vous êtes fatigué. Vous voulez quelque chose de chaud, rassasiant, et simple. Le poulet et le riz est un de ces plats qui arrive quand on en a le plus besoin. Ajoutez une cocotte en fonte, et cela passe d'un dîner basique à quelque chose que vous voudrez refaire la semaine prochaine.

Cette version utilise des cuisses de poulet avec os, de l'ail, des oignons, du bouillon, et juste un peu de temps dans un four chaud. Tout se passe dans une seule casserole. Le poulet reste juteux. Le riz cuit dans la graisse et le bouillon. Le tout finit tendre, vapeurux, et profondément savoureux.

Si vous utilisez une bonne cocotte en fonte, surtout un modèle comme ceux en fonte d'Alva, la chaleur reste constante et les résultats parlent d'eux-mêmes. Croustillant à l'extérieur, moelleux là où il faut, et juste ce qu'il faut de réconfort.

Pourquoi utiliser une cocotte en fonte pour le poulet et le riz

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles ce plat fonctionne mieux dans une cocotte en fonte que partout ailleurs. Tout dépend de la construction de ces casseroles.

La fonte ne plaisante pas avec la chaleur. Le four monte et descend ? La cocotte reste stable. Votre poulet cuit bien, le riz ne brûle pas.

La chaleur vient de partout - pas seulement du dessous. Le riz absorbe donc vraiment tout au lieu de simplement bouillir. Vous obtenez aussi ce bon croustillant au fond.

Vous n'avez pas non plus besoin de changer de poêle. Vous pouvez saisir, mijoter, cuire au four et servir avec un seul ustensile. Moins de vaisselle. Pas de désordre. Du vrai goût.

Quand il s'agit de repas en cocotte en fonte, celui-ci est aussi fiable que possible.

Ce qui fait le succès de ce poulet et riz

Il existe beaucoup de recettes de poulet et riz en une seule casserole. Certaines utilisent des blancs désossés. D'autres ajoutent des légumes surgelés. Certaines utilisent des mélanges de riz en boîte. Celle-ci évite tout ça et se concentre sur ce qui a vraiment du goût.

• Les cuisses de poulet sont les meilleures - celles avec la peau et les os. Elles deviennent croustillantes et ne sèchent pas.

• Pour la saveur, il vous faut de l'oignon et de l'ail. Vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé ou de cumin, mais sans en faire trop.

• Le riz - prenez simplement du riz blanc à grains longs. Il ne deviendra pas pâteux.

• Utilisez du bouillon de poulet au lieu de l'eau. Ça améliore le goût de tout.

• La méthode est simple : commencez par faire mijoter, puis laissez le four finir le travail avec le couvercle.

Cette combinaison n'est pas tape-à-l'œil. Elle est simplement solide. Le genre de plat qui fonctionne sans avoir besoin d'être sophistiqué.

Poulet et riz en cocotte en fonte : la recette de base

Ingrédients

• 700 à 900 g de cuisses de poulet avec os et peau

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon jaune, coupé en dés

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 tasse de riz blanc à grains longs

• 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 1 cuillère à café de sel kasher

• ½ cuillère à café de poivre noir

• Optionnel : une pincée de paprika fumé ou de cumin

• Persil frais ou oignon vert pour la garniture
  
  

Instructions

1. Préchauffez d'abord le four à 375°F.
   

2. Chauffez un peu d'huile d'olive dans votre cocotte à feu moyen. Prenez ces cuisses de poulet, séchez-les, assaisonnez bien les deux côtés avec du sel et du poivre.
   

3. Déposez le poulet côté peau vers le bas. Attendez environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, retournez-le pour 2 minutes de plus. Sortez-le, posez-le quelque part.
   

4. Ajoutez l'oignon dans la casserole et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et remuez 30 secondes.
   

5. Versez le riz et remuez pendant une minute pour le faire légèrement griller.
   

6. Ajoutez le bouillon de poulet et les épices que vous utilisez. Portez à un frémissement doux.
   

7. Nichez le poulet dans la casserole, côté peau vers le haut. Le liquide doit couvrir principalement le riz mais pas la peau du poulet.
   

8. Remettez le couvercle, enfournez. Environ 35-40 minutes devraient suffire - riz tendre, poulet cuit.
   

9. Quand vous le sortez, ne regardez pas encore. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Ajoutez un peu de persil si vous en avez.

Vous pouvez le servir directement de la casserole. Pas besoin de sauce. Le riz a absorbé tous ces jus de poulet, vous êtes prêt.

Variations : Faites-le à votre façon

La recette de base est facile à modifier. Voici quelques idées qui fonctionnent :

Citron aux herbes

Zestez un citron dans le riz, ajoutez du thym ou de l'origan. Une fois cuit, pressez du jus de citron dessus.

Inspiré de l'espagnol

Remplacez par du paprika fumé et ajoutez des poivrons hachés avec l'oignon. Utilisez du safran si vous en avez. Ajoutez des petits pois surgelés dans les 10 dernières minutes de cuisson.

Méditerranéen

Cumin, curcuma, pincée de cannelle. Ajoutez des olives, des tranches d'oignon, des tomates cerises si vous le souhaitez.

Riche en légumes

Ajoutez des courgettes hachées, des épinards ou des carottes râpées avec le riz. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus de bouillon si les légumes l'absorbent.

Ce sont toujours des recettes de cuisses de poulet en une seule casserole. Elles cuisent de la même façon et se nettoient tout aussi rapidement.

Garnitures, accompagnements et que faire des restes

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'accompagnement. Mais si vous voulez compléter, voici quelques idées qui vont bien avec le poulet et le riz dans une cocotte en fonte.

Ajouts simples

• Une cuillerée de yaourt nature ou de crème aigre

• Citron frais ou sauce piquante

• Herbes fraîches hachées ou oignons verts

• Un râpé de Parmesan

Accompagnements

• Roquette ou salade mélangée avec une vinaigrette relevée

• Légumes rôtis

• Pain croustillant ou pain plat

Restes

• Préparez un bol de riz croustillant en faisant frire les restes dans une poêle

• Garnissez un pita ou une galette avec des légumes verts et de la sauce

• Congelez en portions individuelles pour les déjeuners

C'est un vrai repas en cocotte. Il nourrit aujourd'hui et aide demain.

Erreurs courantes et comment les corriger

Riz trop humide ou pas assez cuit ?

Vous avez probablement utilisé trop de liquide ou n'avez pas fait mijoter avant la cuisson. La prochaine fois, commencez avec un bouillon chaud et faites mijoter jusqu'à voir de petites bulles avant de couvrir et rôtir.

Poulet pas complètement cuit ?

Utilisez un thermomètre instantané si vous avez un doute. La partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre 165°F.

Fond brûlé ?

Chaleur trop élevée sur la cuisinière ou pas assez de liquide. Si cela arrive, décollez doucement les morceaux collés. Ils peuvent encore être délicieux.

Trop fade ?

Ne sautez pas l'étape de la saisie ni l'assaisonnement. De plus, un bouillon maison ou de haute qualité fait une grande différence.

Fabriqué par Alva Cookware

Cette recette fonctionne dans n'importe quelle cocotte, mais elle est vraiment parfaite dans une cocotte qui retient bien la chaleur et offre de la place pour des couches uniformes. Les cocottes en fonte Alva sont conçues pour ce type de repas. Base solide. Couvercle hermétique. Finition émaillée qui s'essuie facilement.

Que vous fassiez une cuisson lente ou une cuisson rapide en une seule casserole, Alva maintient la chaleur constante et facilite le nettoyage.

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Ce que disent les cuisiniers amateurs

Vous avez essayé ce poulet et riz en une seule casserole ? Nous aimerions savoir comment vous l'avez personnalisé.

Certains cuisiniers amateurs sont :

• Remplacer par du riz brun et ajouter 15 minutes au temps de cuisson

• Terminer avec une pincée de feta ou de fromage de chèvre

• Incorporer du chou frisé ou des épinards hachés avant la cuisson

• Garnir avec du chili croustillant ou une sauce citron ail

Vous avez essayé quelque chose de différent ? Dites-nous ce qui s'est passé.