Confortável, frango com arroz em panela holandesa de uma só panela com coxas crocantes e grãos macios. Simples, saboroso e perfeito para noites de semana ou preparo de refeições.
Uma refeição de uma panela só que faz o que deve. Conforto. Simplicidade. E sabor de verdade.
Está tarde. Você está cansado. Quer algo quente, nutritivo e sem complicações. Frango com arroz é uma daquelas refeições que aparecem quando você mais precisa. Adicione uma panela de ferro fundido à mistura, e ela passa de um jantar básico para algo que você vai querer de novo na próxima semana.
Esta versão usa coxas de frango com osso, alho, cebolas, caldo e apenas um pouco de tempo em um forno quente. Tudo acontece em uma panela só. O frango fica suculento. O arroz cozinha na gordura e no caldo. Tudo termina macio, vaporoso e com sabor profundo.
Se você estiver usando uma boa panela de ferro fundido, especialmente algo como os modelos de ferro fundido da Alva, o calor se mantém constante e os resultados falam por si. Crocante por fora, macio onde deve ser, e exatamente o tipo certo de aconchego.
Por Que Usar uma Panela de Ferro para Frango com Arroz
Existem alguns motivos pelos quais esta refeição funciona melhor na panela de ferro do que em qualquer outro lugar. Tudo se resume a como essas panelas são feitas.
O ferro fundido não brinca com o calor. O forno varia a temperatura? A panela fica firme. Seu frango cozinha direito, o arroz não queima.
O calor vem de todos os lados - não só de baixo. Assim, o arroz realmente absorve tudo em vez de ficar apenas fervendo. Você também ganha aquela parte crocante boa no fundo.
Você também não precisa trocar de panela. Pode selar, ferver, assar e servir tudo em um único utensílio. Menos louça. Sem bagunça. Sabor de verdade.
Quando se trata de pratos na panela de ferro, este é dos mais confiáveis que existem.
O Que Faz Este Frango com Arroz Funcionar
Existem muitas receitas de frango com arroz de uma panela por aí. Algumas usam peitos sem osso. Outras adicionam legumes congelados. Algumas usam misturas de arroz de caixinha. Esta ignora tudo isso e foca no que realmente tem sabor.
-
Coxas de frango funcionam melhor - aquelas com pele e osso. Ficam crocantes e não ressecam.
-
Para sabor, você precisa de cebola e alho. Talvez junte um pouco de paprika defumada ou cominho, mas não exagere.
-
Arroz - use arroz branco de grão longo. Não vai virar papa.
-
Use caldo de galinha em vez de água. Faz tudo ficar mais saboroso.
-
O método é simples: comece fervendo, depois deixe o forno terminar o trabalho com a tampa fechada.
Essa combinação não é chamativa. É simplesmente sólida. O tipo de coisa que funciona sem precisar de enfeite.
Frango e Arroz na Panela de Ferro: A Receita Básica
Ingredientes
-
700 a 900 g de coxas de frango com osso e pele
-
1 colher de sopa de azeite
-
1 cebola amarela pequena, picada
-
3 dentes de alho, picados
-
1 xícara de arroz branco de grão longo
-
2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
-
1 colher de chá de sal kosher
-
½ colher de chá de pimenta-do-reino
-
Opcional: uma pitada de páprica defumada ou cominho
-
Salsa fresca ou cebolinha para decorar
Instruções
-
Primeiro, pré-aqueça o forno a 375°F.
-
Aqueça um pouco de azeite na sua panela de ferro em fogo médio. Pegue as coxas de frango, seque-as, tempere bem os dois lados com sal e pimenta.
-
Coloque o frango com a pele para baixo. Espere cerca de 5 minutos até dourar bem, vire e deixe por mais 2 minutos. Retire e reserve.
-
Adicione a cebola na panela e cozinhe por 3 minutos até amolecer. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos.
-
Despeje o arroz e mexa por um minuto para tostá-lo levemente.
-
Adicione o caldo de frango e as especiarias que estiver usando. Deixe ferver em fogo baixo.
-
Coloque o frango de volta na panela, com a pele para cima. O líquido deve cobrir a maior parte do arroz, mas não a pele do frango.
-
Coloque a tampa e leve ao forno. Cerca de 35-40 minutos devem ser suficientes - arroz macio, frango cozido.
-
Quando tirar do forno, não espreite ainda. Deixe descansar por 5-10 minutos. Coloque um pouco de salsa por cima, se tiver.
Você pode servir direto da panela. Não precisa de molho. O arroz absorveu todo o suco do frango, então está pronto para servir.
Variações: Faça do Seu Jeito
A receita base é fácil de variar. Aqui estão algumas ideias que funcionam:
Ervas com Limão
Rale a casca de um limão no arroz, adicione um pouco de tomilho ou orégano. Quando estiver pronto, esprema suco de limão por cima.
Inspirado na Espanha
Substitua por páprica defumada e adicione pimentões picados com a cebola. Use açafrão se tiver. Adicione ervilhas congeladas nos últimos 10 minutos de cozimento.
Mediterrâneo
Cominho, açafrão-da-terra, pitada de canela. Adicione azeitonas, fatias de cebola, tomates-cereja se quiser.
Repleto de Legumes
Adicione abobrinha picada, espinafre ou cenoura ralada junto com o arroz. Pode ser necessário um pouco mais de caldo se os legumes absorverem.
Todos ainda contam como receitas de coxa de frango em uma panela só. Cozinham da mesma forma e limpam tão rápido quanto.
Coberturas, Acompanhamentos e O Que Fazer com as Sobras
Você não precisa de muito acompanhamento. Mas se quiser completar, aqui estão algumas ideias que combinam bem com frango e arroz em uma panela holandesa.
Complementos Simples
-
Uma colher de iogurte natural ou creme azedo
-
Limão fresco ou molho picante
-
Ervas frescas picadas ou cebolinha
-
Um pouco de parmesão ralado
Acompanhamentos
-
Rúcula ou folhas verdes mistas com um vinagrete forte
-
Legumes assados
-
Pão crocante ou pão sírio
Sobras
-
Faça uma tigela de arroz crocante fritando as sobras na frigideira
-
Recheie um pão pita ou enrole com folhas verdes e molho
-
Congele em porções individuais para almoços
Esta é uma verdadeira refeição de Dutch oven. Alimenta hoje e ajuda amanhã.
Erros Comuns e Como Corrigi-los
Arroz muito úmido ou mal cozido?
Provavelmente usou líquido demais ou não deixou ferver antes de assar. Na próxima vez, comece com caldo quente e deixe ferver até aparecerem pequenas bolhas antes de tampar e assar.
Frango não totalmente cozido?
Use um termômetro instantâneo se estiver em dúvida. A parte mais grossa da coxa deve estar a 165°F.
Fundo queimado?
Calor muito alto no fogão ou líquido insuficiente. Se acontecer, solte delicadamente os pedaços grudados. Eles ainda podem estar saborosos.
Muito sem sabor?
Não pule a selagem nem deixe de temperar bem. Além disso, caldo caseiro ou de alta qualidade faz muita diferença.
Feito em Alva Cookware
Esta receita funciona em qualquer Dutch oven, mas brilha mesmo em uma que mantém bem o calor e tem espaço para camadas uniformes. As panelas de ferro fundido da Alva são feitas para esse tipo de refeição. Base sólida. Tampa bem ajustada. Acabamento esmaltado que limpa facilmente.
Seja para um cozimento lento ou um assado rápido em uma panela só, a Alva mantém o calor constante e a limpeza fácil.
Confira a linha de panelas Dutch oven da Alva aqui.
O que os cozinheiros caseiros estão dizendo
Já tentou este frango com arroz feito em uma panela só? Adoraríamos saber como você personalizou.
Alguns cozinheiros caseiros são:
-
Substituindo por arroz integral e adicionando 15 minutos ao tempo de cozimento
-
Finalizando com uma pitada de queijo feta ou de cabra
-
Misturando couve picada ou espinafre antes de assar
-
Cobertura com chili crisp ou molho de alho com limão
Testou algo diferente? Conte-nos o que aconteceu.