Receta de "Salchicha y Pimientos en Sartén", una comida sencilla de una sola sartén ideal para cocineros caseros. Destaca la facilidad de preparación, la deliciosa combinación de salchicha sellada, cebollas dulces y pimientos tiernos, y ofrece variaciones y sugerencias para servir.
Un clásico de una sola sartén con cebollas caramelizadas, pimientos chamuscados y salchicha jugosa, todo hecho en una sartén caliente como debe ser.
Por qué la salchicha y pimientos en sartén siempre es una buena elección
Hay algo profundamente satisfactorio en este plato. Es rústico pero equilibrado, audaz pero simple. La sartén hace todo el trabajo, construyendo sabor en etapas: primero la salchicha, luego las cebollas y pimientos, y finalmente todo junto en sus propios jugos.
Sin hervir. Sin horno. Solo el calor adecuado, una sartén de fondo grueso y un poco de atención. ¿El resultado? Una sartén de salchicha y pimientos que debe estar en tu rotación habitual.
Lo que necesitarás
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Enlaces de salchicha italiana (dulce, picante o mixta)
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Pimientos (una mezcla de rojo, amarillo y verde)
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Cebolla amarilla o roja
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Aceite de oliva
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Ajo, picado
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Hojuelas de chile rojo triturado (opcional)
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Sal y pimienta negra
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Chorro de vino blanco o caldo de pollo (opcional)
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Perejil fresco, picado
Para una comida más contundente, sírvelo con pan crujiente, sobre arroz, mezclado con pasta o dentro de panecillos tostados.
Paso a paso: Salchicha y pimientos en sartén
Dorar la salchicha
Corta la salchicha en trozos de 1 pulgada o cocina los enlaces enteros si prefieres. Calienta aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Dora la salchicha hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
Cocinar las cebollas y los pimientos
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega las cebollas en rodajas y los pimientos. Sazona con sal y pimienta. Cocina durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén suaves y caramelizados en los bordes.
Agregar ajo y devolver la salchicha
Incorpora el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante un minuto hasta que desprenda aroma. Añade la salchicha de nuevo a la sartén y mezcla para cubrir.
Desglasar la sartén
Agrega un chorrito de vino blanco o caldo para levantar los trozos dorados. Cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos para mezclar los sabores.
Terminar y servir
Decora con perejil fresco y sirve caliente. Mantenlo simple, o úsalo para hacer sándwiches o bowls de granos.
Cómo lograr que los pimientos queden perfectos
Los pimientos deben estar tiernos pero aún mantener su forma. El truco es cortarlos uniformemente y cocinarlos el tiempo suficiente para liberar su dulzura sin que se ablanden.
El calor alto ayuda, pero no te apresures. Deja que los pimientos reposen uno o dos minutos antes de revolver. Esa quietud te da esos bordes dorados que hacen que las salchichas y pimientos en sartén sean tan adictivos.
Opta por una mezcla de rojo, verde y amarillo. El rojo y amarillo son más dulces, mientras que el verde aporta un toque y contraste.
Errores Comunes a Evitar
• Usar demasiado aceite
La salchicha libera grasa al cocinarse. Demasiado aceite al principio hace que el plato quede grasoso. Comienza con poco y añade más solo si la sartén se seca.
• Saltar el sellado
Esa corteza dorada profunda en la salchicha añade sabor. No la muevas demasiado pronto. Déjala dorar.
• Cocinar demasiado los pimientos
Deben ablandarse, no volverse flácidos. Vigila el calor y evita revolver demasiado.
• Quemar el ajo
Siempre añade el ajo al final. Unos segundos de más y se vuelve amargo.
• Olvidar sazonar mientras cocinas
Sala los pimientos y cebollas mientras se cocinan, no solo al final. Esto crea profundidad.
Cada pequeño movimiento suma, un mejor sellado aquí, un poco de tiempo allá, y eso es lo que lleva esta receta de salchichas y pimientos en sartén de buena a excelente.
Variaciones que vale la pena probar
• Picante y dulce
Usa una mezcla de salchicha italiana picante y dulce para contraste.
• Agrega una base de tomate
Incorpora una cucharada de pasta de tomate con el ajo y desglasa con tomates triturados para una versión con salsa.
• Estilo bowl de granos
Sirve sobre farro, quinoa o arroz con un chorrito de jugo de limón o glaseado balsámico.
• Noche de pasta
Mezcla todo con penne y termina con parmesano y aceite de oliva.
• Cambio a bandeja para hornear
Si cocinas para mucha gente, asa las salchichas y verduras en una sola capa a 425°F hasta que estén doradas, luego termina con hierbas frescas.
Qué servir con salchichas y pimientos en sartén
• Pan crujiente o tostadas de ajo para recoger cada bocado
• Polenta cremosa o puré de papas para energía reconfortante
• Una ensalada verde crujiente con vinagreta de limón para cortar la riqueza
• Brócoli o espárragos asados simples para equilibrar
• Cerveza fría, rosado seco o agua con gas y cítricos
La sartén hace el trabajo pesado. Los acompañamientos solo deben seguir el ritmo.
Hecho en Alva Cookware
Esta receta fue creada para las sartenes de hierro fundido y acero inoxidable de Alva. El calor se mantiene constante, el sellado es rápido y la limpieza fácil. Ya sea que cocines las salchichas enteras o en rodajas, Alva te da ese dorado y caramelizado uniforme que este plato necesita.
Lo que están haciendo los cocineros caseros
• Cambiar por chorizo o kielbasa para darle un giro a la base
• Añadir papitas baby y asarlo todo en el horno
• Terminar con un toque de vinagre de vino tinto para dar frescura
• Usar mini pimientos dulces para más color y dulzura
• Convertir las sobras en revueltos de huevo con salchicha y pimientos
¿Tienes tu propia versión? Déjala en los comentarios. No hay una única forma de hacer salchichas y pimientos en sartén, solo la que mejor funcione en tu cocina.