Macarrão com Queijo na Panela

Um mac and cheese de ferro fundido que é cremoso no meio com uma borda dourada e crocante. Conforto em uma panela.

Se você pensa no mac and cheese como aquela versão de caixa neon, você não está sozinho. Mas um mac and cheese na frigideira pega o coração desse prato e o transforma em algo memorável, tudo isso sem complicações.

Esta receita foi feita para ser simples. Um punhado de bons ingredientes, uma panela e pouco tempo no forno. Você acaba com um molho cremoso, massa macia e uma crosta dourada que talvez achasse que só era possível em caçarolas. Essa crosta é a mágica do ferro fundido.

Seja alimentando a família, cozinhando para convidados ou apenas se presenteando, este mac and cheese assado na frigideira de ferro fundido acerta em cheio toda vez.

Por que o Mac and Cheese na Frigideira de Ferro Fundido é Incrível

Há uma razão para esse método continuar popular.

• O ferro fundido mantém o calor de forma uniforme, então as bordas ficam crocantes sem queimar.

• Você prepara o molho e assa o prato em uma única panela. Menos louça para lavar é sempre uma vantagem.

• O contraste da crosta dourada com o interior cremoso é mais intenso quando assado. Molhos à base de roux ficam mais lisos.

Se você procura uma versão de mac and cheese na frigideira que ofereça conforto e textura, esta é a ideal.

O Que Você Vai Precisar

Aqui está seu mapa de ingredientes. Isso resulta em um verdadeiro conforto.

• Macarrão cotovelo ou conchas - formatos populares que seguram bem o molho

• Manteiga sem sal e farinha para uma base de roux que engrossa o molho

• Leite e creme, ou leite com um pouco de caldo para textura mais leve

• Três queijos - o clássico é cheddar forte, com mussarela para elasticidade, e um queijo que derrete como Fontina ou Gruyère

• Cobertura de farinha de rosca - Panko ou biscoitos amanteigados para crocância

• Sal, pimenta, páprica ou mostarda em pó para temperar

• Opcional: pedaços de bacon, ervas frescas, ou alho em pó para camadas adicionais de sabor

Usar uma frigideira de ferro fundido eleva cada mordida, mas você pode fazer em qualquer panela própria para forno, se necessário.

Receita de Mac and Cheese na frigideira

Ingredientes:

• 225 gramas de massa (cerca de 2 xícaras seca)

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 xícaras de leite

• 1 xícara de creme de leite ou half-and-half

• 1 xícara de cheddar forte, ralado

• 1/2 xícara de mussarela, ralada

• 1/2 xícara de Gruyère ou Fontina, ralado

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1/4 colher de chá de páprica (opcional)

• 1/2 xícara de farinha de rosca ou biscoitos triturados

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida para cobertura

Método:

1. Cozinhe a massa: Ferva até quase al dente. Você quer que fique um pouco firme, pois vai terminar de cozinhar no forno. Escorra e reserve.
2. Faça o roux: Coloque sua frigideira de ferro fundido de 12 polegadas em fogo médio. Derreta a manteiga, misture a farinha com o batedor. Deixe borbulhar e ficar levemente dourado.
3. Adicione o líquido: Despeje o leite e o creme lentamente enquanto bate constantemente. Continue cozinhando até o molho engrossar, cerca de 3-5 minutos.
4. Derreta o queijo: Adicione os queijos ralados um tipo de cada vez, mexendo até ficar homogêneo após cada adição. Tempere com sal, pimenta, páprica.
5. Combine tudo: Misture a massa no molho de queijo até cada pedaço ficar coberto. Alise o topo.
6. Finalize com: Misture a farinha de rosca com manteiga derretida, polvilhe uniformemente por cima.
7. Asse a No forno a 375°F, asse até o topo ficar dourado, cerca de 20-25 minutos.
8. Deixe descansar, wDeixe descansar 5 minutos antes de servir para o molho firmar um pouco.

Escolhas de Queijos Que Funcionam

O padrão é cheddar, mussarela e Gruyère. Mas misture como preferir.

• Gouda ou Fontina deixa mais suave e amanteigado.

• Parmesão ou Pecorino adiciona um toque saboroso em pequenas doses.

• Misture como um profissional — comece com uma base de queijo mais forte e adicione queijos mais derretidos para melhor textura.

Se você usar Velveeta ou queijo processado, espere que as texturas mudem. Ele derrete rápido, mas pode ficar muito líquido. Eu prefiro queijos em bloco pelo toque e sabor.

Variações fáceis para experimentar

Versão com bacon e cheddar: Cubra com pedaços de bacon antes de assar.

Impulso de vegetais: Adicione brócolis cozido no vapor ou couve-flor assada na metade do preparo.

Toque picante: Misture molho picante ou pimenta caiena a gosto.

Versão no fogão: Pule o forno, sirva cremoso com queijo extra por cima.

O que Servir Com Isso

Faça isso parecer uma refeição completa:

• Salada verde com vinagrete corta toda essa riqueza.

• Legumes assados como cenouras ou couve-de-bruxelas adicionam cor e nutrientes.

• Frango grelhado ou salsichas se você quiser proteína.

• Picles ou salada azeda ajude a equilibrar o peso do queijo.

• Vinho branco seco ou cidra espumante equilibra tudo.

Dicas para Resolver Problemas

• Molho muito grosso? Mexa com um pouco de leite ou caldo até ficar mais solto.

• Molho muito ralo? Deixe cozinhar por mais um minuto ou adicione um pouco mais de queijo.

• Massa grudenta? Almeje uma massa mal cozida no passo um. Ela termina de cozinhar no forno.

• Cobertura queimando rápido demais? Reduza a temperatura do forno ou cubra frouxamente no meio do cozimento.

Feito em Alva Cookware

Testamos este macarrão com queijo na frigideira de ferro fundido da Alva. Ele permaneceu quente durante o cozimento e nos deu uma crosta uniforme. A limpeza foi fácil depois que os pedaços de queijo esfriaram.

Se você adora refeições em uma única panela que funcionam bem sempre, uma frigideira pesada da Alva é um divisor de águas. Ela mantém o calor constante e lida com transições para o forno como uma campeã.

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O Que Outros Estão Adicionando

Cozinheiros caseiros estão ficando criativos com esta receita:

• Alho assado misturado ao molho para um sabor mais intenso

• Cebolas fritas ou migalhas de bacon por cima em vez de farinha de rosca comum

• Massa sem glúten e leite de amêndoas para necessidades dietéticas

• Azeite de trufa regado antes de servir para ocasiões especiais

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