Cerâmica VS Ferro Fundido: Melhor Material para Panelas

Cozinhar é mais fácil e prazeroso quando você tem panelas muito confortáveis e preferidas. Cerâmica e ferro fundido são duas das opções mais populares que você pode escolher, e cada uma tem suas próprias vantagens. Vamos ver qual pode ser melhor para você.

Panelas de cerâmica são leves, livres de produtos químicos nocivos e não precisam de muito óleo. Por isso, são uma ótima escolha para cozinhar de forma saudável. Ferro fundido é mais durável, tem excelente retenção de calor e pode melhorar com o uso.

Neste artigo, vamos comparar ambos os materiais - cerâmica vs panela de ferro fundido - e isso ajudará você a decidir qual pode usar em sua cozinha.

Panelas de Cerâmica: Visão Geral

Panelas de cerâmica são uma boa opção para cozinheiros domésticos que querem algo fácil de usar e lavar, e que seja livre de produtos químicos nocivos. Existem dois tipos dessas cerâmicas: cerâmica pura, feita de argila natural e assada em alta temperatura. Panelas com revestimento cerâmico, que têm uma base metálica coberta com uma camada cerâmica antiaderente.

Panelas de cerâmica pura são moldadas a partir de argila e depois queimadas em um forno em temperaturas muito altas. Panelas com revestimento cerâmico têm uma base metálica e são finalizadas com um revestimento cerâmico liso para criar uma superfície antiaderente. 

Características das panelas de cerâmica:

• Naturalmente antiaderente

• Não tóxico e ecológico

• Leve e fácil de manusear

• Distribuição uniforme do calor

• Fácil de limpar

Prós das Panelas de Cerâmica 

Benefícios das Panelas de Cerâmica:

1. Naturalmente Antiaderente

Panelas de cerâmica é uma opção preferível para muitos, pois quando você cozinha, a comida não gruda. Isso significa que você não precisa usar muito óleo e é mais fácil lavar a panela. Por isso, é perfeita para ovos, panquecas e outros alimentos. Além disso, você não precisará raspar a comida da sua panela.

2. Super Fácil de Limpar

Ninguém gosta de esfregar panelas depois de uma refeição, e quando você usa panelas de cerâmica, não precisa fazer isso. A superfície pode ser limpa com apenas um pouco de sabão e água, e você também pode lavar panelas de cerâmica na lava-louças. 

3. Não Tóxico e Livre de Produtos Químicos

Panelas de cerâmica não contêm produtos químicos nocivos ou metais pesados. Isso significa que você não precisa se preocupar em colocar algo tóxico ou prejudicial na sua comida. Por isso, é uma escolha mais segura e saudável para sua família.

Contras das Panelas de Cerâmica 

1. Frágil e Propenso a Lascar

Uma desvantagem das panelas de cerâmica é que você precisa ser muito delicado com elas. Não é um material que você pode ter por muito tempo se não for cuidadoso. Se você deixar cair ou bater em algo, pode causar algumas rachaduras. Então, embora seja ótimo para uso diário, cuidados adicionais são necessários para mantê-lo em bom estado.

2. Retenção de Calor Limitada em Comparação ao Ferro Fundido

Panelas de cerâmica podem ser aquecidas rapidamente e podem perder esse calor com a mesma rapidez. Panelas de cerâmica têm dificuldade em manter uma temperatura constante, enquanto o ferro fundido mantém o calor por muito tempo. Isso significa que a opção de cerâmica pode não ser a melhor para pratos que precisam de calor alto constante ou cozimento lento.

Panelas de Ferro Fundido: Visão Geral 

O ferro fundido é um material de cozinha usado há séculos. É incrivelmente durável, retém o calor e melhora com o tempo. Panelas de ferro fundido pode ajudar você a preparar qualquer refeição, incluindo selar um bife ou assar pão de milho. Ele cria uma temperagem natural ao longo do tempo, que melhora suas propriedades antiaderentes e adiciona sabor extra à sua comida.

Para fazer uma panela de ferro fundido, é necessário derreter o ferro e despejá-lo em um molde, o que lhe confere uma sensação pesada. Depois de esfriar, a superfície é polida e pré-temperada com óleo para criar uma camada protetora natural. Esse processo torna o ferro fundido especial, pois previne a ferrugem e melhora o desempenho da panela.

Principais características:

• Retém muito bem o calor - mantém o calor por muito tempo

• Feito para durar - com os cuidados adequados, pode ser usado por muitos anos

• Naturalmente antiaderente (quando temperado) - melhora quanto mais você usa

• Muito versátil - funciona no fogão, no forno e até mesmo sobre fogo aberto

• Precisa de um pouco de cuidado - requer temperagem e cuidados adequados para evitar ferrugem.

Prós das Panelas de Ferro Fundido 

1. Permanece Quente e Cozinha Uniformemente

Depois de aquecer o ferro fundido, ele permanece quente. Isso o torna perfeito para selar bem carnes, fritar alimentos ou outros pratos de cozimento lento. Ele distribui o calor de forma uniforme, então você não terá pontos quentes aleatórios que podem queimar sua comida.

2. Super Durável e de Longa Duração

O ferro fundido é resistente. Com os cuidados certos, pode durar gerações. Algumas pessoas até usam frigideiras que estão na família há décadas porque melhoram com o tempo.

3. Naturalmente Antiaderente com o Tempo

Quando você usa ferro fundido com frequência para cozinhar, ele melhora e fica ainda melhor. Se você usar óleos e gorduras, pode criar uma camada natural antiaderente. É uma panela que só melhora com o uso.

Contras das Panelas de Ferro Fundido 

1. Requer Temperagem e Manutenção

O ferro fundido não é lavado facilmente. Precisa ser temperado - esfregando óleo e aquecendo - para evitar ferrugem e torná-lo antiaderente. Você também não pode deixá-lo de molho na água ou lavar com muito sabão, ou terá que temperar novamente. Não é difícil, mas requer cuidados adicionais. 

2. Pesado e Difícil de Manusear

O ferro fundido é pesado. Uma frigideira pode parecer um pequeno exercício, e mover uma panela grande cheia de comida não é muito fácil. Se você está acostumado com panelas leves, pode precisar de um tempo para se acostumar com esta.

Comparação Lado a Lado 

Qual é o melhor para suas necessidades culinárias? 

Qual é melhor para você, cerâmica ou ferro fundido?! Se você quer algo simples como cozinheiro iniciante, deve escolher utensílios de cerâmica. São antiaderentes, muito fáceis de limpar e não precisam de cuidados especiais. Você pode simplesmente cozinhar, limpar com um pano e pronto.

Se você adora cozinhar e procura algo que suporte altas temperaturas, o ferro fundido pode ser sua resposta. É perfeito para selar, fritar e muito mais. Além disso, dura muito tempo e melhora com o uso, por isso tantos chefs o preferem para cozinhar.

Para cozinheiros preocupados com a saúde, ambas as opções podem ser boas, mas você pode preferir utensílios de cerâmica que são 100% não tóxicos e livres de produtos químicos. O ferro fundido também é uma escolha saudável, mas requer tempero e pode adicionar um pouco de ferro à sua comida. Isso pode ser uma vantagem ou desvantagem para algumas pessoas, dependendo de suas necessidades.

Conclusão 

Cerâmica vs ferro fundido - ambos têm suas vantagens e cabe a você decidir qual é melhor para você e o que exatamente precisa na sua cozinha. 

Você deve escolher cerâmica se quiser algo leve e fácil de limpar. É ótima para iniciantes e para quem quer uma opção não tóxica ou antiaderente.

Se você adora cozinhar em altas temperaturas, deve comprar uma frigideira de ferro fundido - uma panela que dura muito tempo. É perfeita para cozinheiros domésticos sérios e profissionais.