Pollo y arroz en horno holandés

Una comida en una sola olla que hace lo que debe. Confort. Simplicidad. Y sabor real.

Es tarde. Estás cansado. Quieres algo cálido, saciante y sin complicaciones. Pollo con arroz es una de esas comidas que aparece cuando más la necesitas. Añade una olla de hierro fundido a la mezcla, y pasa de ser una cena básica a algo que querrás repetir la próxima semana.

Esta versión usa muslos de pollo con hueso, ajo, cebollas, caldo y solo un poco de tiempo en un horno caliente. Todo sucede en una sola olla. El pollo se mantiene jugoso. El arroz se cocina en la grasa y el caldo. Todo termina tierno, humeante y con un sabor profundo.

Si usas una buena olla de hierro fundido, especialmente algo como los modelos de hierro fundido de Alva, el calor se mantiene constante y los resultados hablan por sí mismos. Crujiente por fuera, suave donde debe estar y justo el tipo de calidez adecuada.

Por qué usar un horno holandés para pollo con arroz

Hay varias razones por las que esta comida funciona mejor en un horno holandés que en cualquier otro lugar. Todo se reduce a cómo están construidas estas ollas.

El hierro fundido no juega con el calor. ¿El horno sube y baja? La olla se mantiene firme. Tu pollo se cocina bien, el arroz no se quema.

El calor viene de todas partes, no solo de abajo. Así que el arroz realmente absorbe todo en lugar de solo hervir ahí. También obtienes esa buena capa crujiente en el fondo.

Tampoco tienes que cambiar de sartén. Puedes dorar, hervir a fuego lento, hornear y servir todo en un solo utensilio. Menos platos. Sin desorden. Sabor real.

Cuando se trata de comidas en horno holandés, esta es tan confiable como pocas.

Qué hace que este pollo con arroz funcione

Hay muchas recetas de pollo con arroz en una sola olla. Algunas usan pechugas sin hueso. Otras añaden verduras congeladas. Algunas usan mezclas de arroz en caja. Esta omite todo eso y se enfoca en lo que realmente sabe bien.

• Los muslos de pollo funcionan mejor: los que tienen piel y huesos. Quedan crujientes y no se secan.

• Para dar sabor, necesitas cebolla y ajo. Tal vez añade un poco de pimentón ahumado o comino, pero sin exagerar.

• Arroz: solo consigue arroz blanco de grano largo. No se convertirá en puré.

• Usa caldo de pollo en lugar de agua. Hace que todo sepa mejor.

• El método es simple: primero déjalo hervir a fuego lento, luego deja que el horno termine el trabajo con la tapa puesta.

Esta combinación no es llamativa. Simplemente es sólida. El tipo de plato que funciona sin necesidad de adornos.

Pollo y arroz en horno holandés: la receta básica

Ingredientes

• 1.5 a 2 libras de muslos de pollo con hueso y piel

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla amarilla pequeña, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 taza de arroz blanco de grano largo

• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cucharadita de sal kosher

• ½ cucharadita de pimienta negra

• Opcional: una pizca de pimentón ahumado o comino

• Perejil fresco o cebolla verde para decorar
  
  

Instrucciones

1. Primero, precalienta el horno a 375°F.
   

2. Calienta un poco de aceite de oliva en tu Dutch oven a fuego medio. Seca los muslos de pollo, sazona bien ambos lados con sal y pimienta.
   

3. Coloca el pollo con la piel hacia abajo. Espera unos 5 minutos hasta que esté dorado, dale la vuelta y cocina 2 minutos más. Sácalo y déjalo a un lado.
   

4. Añade la cebolla a la olla y cocina por 3 minutos hasta que esté suave. Agrega el ajo y revuelve por 30 segundos.
   

5. Vierte el arroz y revuelve durante un minuto para tostarlo ligeramente.
   

6. Agrega el caldo de pollo y las especias que estés usando. Lleva a un hervor suave.
   

7. Coloca el pollo de nuevo en la olla, con la piel hacia arriba. El líquido debe cubrir mayormente el arroz pero no la piel del pollo.
   

8. Pon la tapa y mételo al horno. Unos 35-40 minutos deberían bastar: arroz tierno, pollo cocido.
   

9. Cuando lo saques, no mires todavía. Déjalo reposar 5-10 minutos. Añade un poco de perejil si tienes.

Puedes servirlo directamente de la olla. No necesitas salsa. El arroz absorbió todos esos jugos de pollo, así que está listo para comer.

Variaciones: Hazlo a tu manera

La receta base es fácil de modificar. Aquí tienes algunas ideas que funcionan:

Hierbas y limón

Ralla un limón sobre el arroz, añade un poco de tomillo u orégano. Cuando esté listo, exprime jugo de limón por encima.

Inspirado en España

Cambia por pimentón ahumado y añade pimientos picados con la cebolla. Usa azafrán si lo tienes. Añade guisantes congelados en los últimos 10 minutos de horneado.

Mediterráneo

Comino, cúrcuma, una pizca de canela. Añade aceitunas, rodajas de cebolla, tomates cherry si quieres.

Lleno de verduras

Agrega calabacín picado, espinacas o zanahorias ralladas junto con el arroz. Puede que necesites un poco más de caldo si las verduras lo absorben.

Todos estos siguen siendo recetas de muslos de pollo en una sola olla. Se cocinan igual y se limpian igual de rápido.

Coberturas, guarniciones y qué hacer con las sobras

No necesitas mucho a un lado. Pero si quieres completarlo, aquí tienes algunas ideas que funcionan bien con pollo y arroz en una olla holandesa.

Complementos simples

• Una cucharada de yogur natural o crema agria

• Limón fresco o salsa picante

• Hierbas frescas picadas o cebollines

• Un rallado de parmesano

Guarniciones

• Rúcula o mezcla de hojas verdes con una vinagreta fuerte

• Verduras asadas

• Pan crujiente o pan plano

Sobras

• Haz un bowl de arroz crujiente friendo las sobras en una sartén

• Rellena un pita o envuélvelo con verduras y salsa

• Congela en porciones individuales para almuerzos

Esta es una verdadera comida de Dutch oven. Alimenta hoy y ayuda mañana.

Errores comunes y cómo solucionarlos

¿Arroz demasiado húmedo o poco cocido?

Probablemente usaste demasiado líquido o no lo cociste a fuego lento antes de hornear. La próxima vez, comienza con caldo caliente y cocina a fuego lento hasta que veas pequeñas burbujas antes de tapar y asar.

¿Pollo no completamente cocido?

Usa un termómetro instantáneo si no estás seguro. La parte más gruesa del muslo debe estar a 165°F.

¿Fondo quemado?

Calor demasiado alto en la estufa o poco líquido. Si sucede, afloja suavemente las partes pegadas. Aún podrían saber bien.

¿Demasiado insípido?

No te saltes el sellado ni la sazón adecuada. Además, un caldo casero o de alta calidad hace una gran diferencia.

Hecho en Alva Cookware

Esta receta funciona en cualquier Dutch oven, pero realmente destaca en uno que retenga bien el calor y tenga espacio para capas uniformes. Los Dutch ovens de hierro fundido de Alva están hechos para este tipo de comida. Base sólida. Tapa ajustada. Acabado esmaltado que se limpia fácilmente.

Ya sea que hagas un estofado lento o una cocción rápida en una sola olla, Alva mantiene el calor constante y la limpieza fácil.

Consulta la línea de Dutch ovens de Alva aquí.

Lo que dicen los cocineros caseros

¿Probaste este pollo con arroz en una sola olla? Nos encantaría saber cómo lo hiciste a tu manera.

Algunos cocineros caseros son:

• Cambiar por arroz integral y añadir 15 minutos al tiempo de horneado

• Terminar con un poco de queso feta o de cabra

• Mezclar col rizada o espinaca picada antes de hornear

• Cubrir con chili crisp o salsa de ajo y limón

¿Probaste algo diferente? Cuéntanos qué pasó.