Macarrones con queso en sartén

Un macarrones con queso en hierro fundido que es cremoso en el centro con un borde dorado y crujiente. Comodidad en una sartén.

Si piensas en el macarrones con queso como esa versión de caja neón, no estás solo. Pero un macarrones con queso en sartén toma el corazón de ese plato y lo convierte en algo memorable, todo sin complicaciones.

Esta receta está diseñada para la simplicidad. Un puñado de buenos ingredientes, una sartén y poco tiempo en el horno. Terminas con una salsa cremosa, pasta tierna y una corteza dorada que tal vez pensaste que solo era posible en cazuelas. Esa corteza es la magia del hierro fundido.

Ya sea que estés alimentando a la familia, cocinando para invitados o simplemente dándote un gusto, este macarrones con queso horneado en sartén de hierro fundido es perfecto cada vez.

Por qué la cazuela de macarrones con queso en sartén de hierro fundido es increíble

Hay una razón por la que este método perdura.

• El hierro fundido retiene el calor de manera uniforme, por lo que los bordes quedan crujientes sin quemarse.

• Preparas la salsa y horneas el plato en una sola sartén. Menos lavado siempre es una ventaja.

• El contraste entre la corteza dorada y el centro cremoso es más profundo cuando lo horneas. Las salsas a base de roux se mantienen más suaves.

Si buscas una versión de mac and cheese en sartén que ofrezca tanto confort como textura, esta es la indicada.

Lo que necesitarás

Aquí tienes tu mapa de ingredientes. Suma un verdadero confort.

• Macarrones codos o conchas - formas populares que retienen bien la salsa

• Mantequilla sin sal y harina para una base de roux que espesa la salsa

• Leche y crema, o leche con un poco de caldo para una textura más ligera

• Tres quesos - el clásico es cheddar fuerte, con mozzarella para elasticidad y un queso fundente como Fontina o Gruyère

• Cobertura de pan rallado - Panko o galletas con mantequilla para dar crocancia

• Sal, pimienta, pimentón o polvo de mostaza para sazonar

• Opcional: trozos de tocino, hierbas frescas, o ajo en polvo para capas adicionales de sabor

Usar una sartén de hierro fundido eleva cada bocado, pero puedes hacerlo en cualquier sartén apta para horno si es necesario.

Receta de Macarrones con Queso en Sartén

Ingredientes:

• 8 onzas de pasta (aproximadamente 2 tazas en seco)

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3 cucharadas de harina de trigo

• 2 tazas de leche

• 1 taza de crema o mitad y mitad

• 1 taza de cheddar fuerte, rallado

• 1/2 taza de mozzarella, rallada

• 1/2 taza de Gruyère o Fontina, rallado

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1/4 cucharadita de pimentón (opcional)

• 1/2 taza de pan rallado o galletas trituradas

• 2 cucharadas de mantequilla derretida para cubrir

Método:

1. Cocina la pasta: Hervir hasta justo antes de que esté al dente. Quieres que esté un poco firme ya que terminará de cocinarse en el horno. Escurre y reserva.
2. Haz el roux: Pon tu sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio. Derrite la mantequilla, bate la harina. Deja que burbujee y se torne ligeramente dorada.
3. Agrega el líquido: Vierte la leche y la crema lentamente mientras bates constantemente. Sigue cocinando hasta que la salsa espese, unos 3-5 minutos.
4. Derrite el queso: Agrega los quesos rallados uno a la vez, revolviendo hasta que esté suave después de cada adición. Sazona con sal, pimienta, pimentón.
5. Combina todo: Mezcla la pasta con la salsa de queso hasta que cada pieza esté cubierta. Alisa la superficie.
6. Para terminar: Mezcla el pan rallado con mantequilla derretida, espolvorea uniformemente por encima.
7. Hornéalo a Hornea a 375°F hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 20-25 minutos.
8. Déjalo reposar, wDeja reposar 5 minutos antes de servir para que la salsa se espese un poco.

Opciones de queso que funcionan

El predeterminado es cheddar, mozzarella y Gruyère. Pero mézclalos si quieres.

• Gouda o Fontina lo hace más suave y mantecoso.

• Parmesano o Pecorino añade un toque sabroso en pequeñas dosis.

• Mezcla como un profesional — comienza con una base de queso más fuerte y añade quesos más fundentes para la mejor textura.

Si usas Velveeta o queso procesado, espera que las texturas cambien. Se derrite rápido pero puede quedar demasiado suelto. Yo prefiero quesos en bloque por la textura y el sabor.

Variaciones fáciles para probar

Versión con tocino y cheddar: Cubre con trozos de tocino antes de hornear.

Impulso de verduras: Agrega brócoli al vapor o coliflor asada a mitad de la cocción.

Toque picante: Agrega salsa picante o cayena al gusto.

Versión en la estufa: Omite el horneado, sírvelo cremoso con queso extra encima.

Con qué servirlo

Haz que esto se sienta como una comida completa:

• Ensalada verde con vinagreta corta toda esa riqueza.

• Verduras asadas como zanahorias o coles de Bruselas añaden color y nutrientes.

• Pollo a la parrilla o salchichas si quieres proteína.

• Pepinillos o ensalada ácida ayuda a equilibrar el peso del queso.

• Vino blanco seco o sidra espumosa redondea todo.

Consejos para solucionar problemas

• ¿La salsa está muy espesa? Incorpora un chorrito de leche o caldo hasta que se afloje.

• ¿La salsa está muy líquida? Déjala hervir a fuego lento un minuto más o añade un poco más de queso.

• ¿La pasta está gomosa? Apunta a una pasta poco cocida en el primer paso. Se termina en el horno.

• ¿El topping se quema muy rápido? Baja la temperatura del horno o cubre ligeramente a mitad del horneado.

Hecho en Alva Cookware

Probamos este macarrón con queso en una sartén de hierro fundido Alva. Se mantuvo caliente durante todo el horneado y nos dio una corteza uniforme. La limpieza fue fácil una vez que los trozos de queso se enfriaron.

Si te encantan las comidas en una sola sartén que funcionan bien siempre, una sartén pesada de Alva es un cambio total. Mantiene el calor constante y maneja las transiciones al horno como un campeón.

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Lo que otros están agregando

Los cocineros caseros se están poniendo creativos con esta receta:

• Ajo asado mezclado en la salsa para un sabor más profundo

• Cebollas fritas o migas de tocino encima en lugar de pan rallado normal

• Pasta sin gluten y leche de almendra para necesidades dietéticas

• Aceite de trufa rociado antes de servir para ocasiones especiales

¿Tienes tu propio toque? Deja un comentario y haz que otros sepan qué funcionó.