Pollo al limón en una sola sartén

Una receta sencilla de pollo con limón y hierbas hecha en una sola sartén, con sabor real y limpieza mínima.

Esta receta comenzó como un experimento entre semana. Unos muslos de pollo, un limón que estaba a punto de estropearse y algunas hierbas del fondo del refrigerador. Lo que salió de esa sartén fue algo tan lleno de vida que la hemos estado haciendo desde entonces.

El pollo al limón en una sola sartén es ese tipo de comida. Es sencilla, rápida y ridículamente sabrosa. La salsa obtiene su frescura del jugo de limón fresco, su riqueza de un sellado rápido del pollo y su profundidad del ajo y las hierbas que cobran vida en el aceite de oliva.

Ya sea que cocines para dos o para un grupo, esta receta de pollo con limón y hierbas es adecuada. Todo lo que necesitas es una sartén lo suficientemente grande, un cuchillo afilado y apetito.

Por qué funciona este pollo al limón en una sola sartén

No es solo el sabor. Es la sensación de todo el conjunto. Esta es una comida que:

• Se cocina en una sola sartén, así que solo limpias una vez

• Comienza con un sellado rápido y termina suavemente, manteniendo el pollo jugoso

• Equilibra ácido y grasa con hierbas y condimentos

• Se siente ligero pero satisfactorio, especialmente con los acompañamientos adecuados

• No necesita preparación ni técnica complicada
  

Este pollo con limón y hierbas funciona igual de bien para una cena rápida entre semana que para una comida fácil de domingo.

Ingredientes y por qué importan

Pollo

Puedes usar muslos, piernas o pechugas. Las piezas con hueso y piel aportan más sabor y riqueza, pero las deshuesadas también funcionan. Solo ajusta el tiempo de cocción para que nada se seque.

Limón

Esta es la estrella. Usa jugo y ralladura frescos. La acidez realza cada bocado. Si tu limón está firme, ruédalo bajo la palma de tu mano primero para aflojarlo.

Hierbas

Perejil, tomillo, orégano, romero o una mezcla. Usa lo que tengas. Las hierbas frescas aportan más fragancia, pero las secas también funcionan.

Ajo

Construye la base del sabor. Córtalo en rodajas finas o tritúralo. Cocínalo solo hasta que esté dorado, nunca marrón.

Aceite de oliva

Lo usarás para sellar y preparar la salsa de la sartén. Elige uno con buen sabor. La mantequilla también funciona, pero el aceite de oliva lo mantiene más ligero.

Ingredientes opcionales

• Un chorrito de vino blanco o caldo de pollo para desglasar

• Hojuelas de pimiento rojo para un poco de picante

• Miel o jarabe de arce para equilibrar si tus limones son muy ácidos

• Papas baby o tomates cherry directamente en la sartén
  

La mejor receta de pollo con limón y hierbas (en una sola sartén)

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con hueso y piel

• 1 limón, jugo y ralladura

• 4 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de tomillo seco
  

Instrucciones

1. Prepara el pollo: Seca el pollo completamente con toallas de papel. El pollo húmedo no se dorará bien. Sazona por todos lados con sal, pimienta y hierbas secas. Déjalo reposar mientras calientas la sartén.

2. Calienta la sartén: Una sartén grande de acero inoxidable o hierro fundido funciona mejor. Añade aceite de oliva, calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. No te apresures; una sartén caliente garantiza un buen dorado.

3. Dora el pollo: Coloca con la piel hacia abajo, no la muevas. Cocina 5-6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Escucharás que chisporrotea. Voltea, cocina otros 3-4 minutos. Retira el pollo, reserva.

4. Prepara la base: Baja el fuego a medio-bajo. Añade más aceite si la sartén parece seca. Agrega el ajo, cocina 30 segundos hasta que esté fragante. Añade la ralladura y el jugo de limón. Si usas vino o caldo, viértelo ahora y raspa esos trozos dorados.

5. Termina de cocinar: Devuelve el pollo a la sartén con la piel hacia arriba. Vierte un poco de salsa sobre las piezas. Cubre, cocina a fuego lento 10-15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno al tenedor.

6. Sirve inmediatamente: Espolvorea perejil fresco sobre todo. Vierte esa salsa de ajo con limón sobre cada pieza. Cómelo directamente de la sartén.
   

Complemento opcional: Versión en bandeja para hornear

¿Quieres algo aún más simple?

• Precalienta el horno a 425°F

• Mezcla el pollo, ajo, hierbas, aceite y jugo de limón en un bol

• Extiende en una bandeja para hornear con papas pequeñas o verduras

• Asa durante 30 a 35 minutos hasta que esté dorado y cocido

• Termina con un chorrito de limón y hierbas frescas

Esta versión es ideal cuando quieres dejarlo listo y volver a la cena preparada.

Qué servir con pollo al limón y hierbas

Esta receta es flexible. Combina bien con granos, verduras o carbohidratos. Aquí hay algunas combinaciones:

Acompañamientos:

• Pilaf de arroz o cuscús con hierbas

• Espárragos asados o judías verdes

• Puré de papas o orzo con limón

• Pan a la parrilla o naan de ajo
  

Salsas:

• Tzatziki simple o dip de yogur

• Hummus o baba ghanoush

• Un chorrito de pesto o vinagreta de hierbas
  

Bebidas:

• Sauvignon Blanc o Pinot Grigio

• Limonada con gas

• Cerveza ligera o seltzer de cítricos
  

Notas del cocinero y solución de problemas

¿Pollo seco? Probablemente se cocinó demasiado tiempo o a fuego muy alto. Mantén un hervor suave una vez que agregues el líquido.

¿No se doró? La sartén no estaba lo suficientemente caliente o el pollo estaba húmedo. La humedad impide que se dore siempre.

¿Demasiado ácido? Equilibra con un chorrito de miel o una cucharada de crema. Más hierbas también ayudan.

¿No tienes hierbas frescas? Usa la mitad de la cantidad si es seco. El tomillo y el orégano mantienen bien su sabor cuando están secos.

¿Sobras? Contenedor hermético, hasta 3 días. Recalienta suavemente en sartén cubierta con un chorrito de caldo.

Hecho en Alva Cookware

Esta receta se hizo en una sartén de hierro fundido Alva. El pollo se doró de manera uniforme y la sartén mantuvo el calor como una profesional. Sin que se pegue, sin puntos calientes, sin frustración.

Una buena batería de cocina no solo se ve bien. Te ayuda a cocinar de manera más inteligente. Las sartenes de Alva están diseñadas para comidas de una sola sartén como esta. Si te tomas en serio las recetas diarias que funcionan, vale la pena echarles un vistazo.

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Lo que dicen los cocineros caseros

Esta receta invita a la variación. Así es como algunos lectores la han hecho suya:

• Agregué papas pequeñas y lo asé todo junto

• Cambié el limón por jugo de naranja y añadí comino

• Incorporé espinacas y tomates cherry al final

• Usé pechugas de pollo sin hueso y las corté sobre la ensalada

• Agregué un chorrito de crema para una salsa en la sartén con textura aterciopelada
  

¿Tienes tu propia versión de pollo con limón y hierbas? Compártela en los comentarios. Nos encanta saber cómo lo hiciste tuyo.