Camarones con mantequilla de ajo

Una receta rápida y sabrosa de camarones hecha en una sola sartén con una rica salsa de mantequilla y ajo, sin complicaciones.

Cena entre semana que sabe a más

¿Conoces ese aroma cuando el ajo toca la mantequilla caliente? Cambia todo. Los camarones comienzan a enrollarse en esas pequeñas espirales perfectas y de repente tu martes por la noche se siente como si estuvieras cenando fuera.

Esta receta de camarones con mantequilla y ajo ofrece resultados de calidad de restaurante en unos 15 minutos. Nada complicado aquí, solo mantequilla, ajo y camarones que permanecen tiernos en lugar de volverse gomosos.

Perfecto para noches ocupadas cuando necesitas algo bueno rápido. También funciona para una cita, o cuando llegan invitados inesperados. Sírvelo sobre pasta, arroz, verduras, lo que sea. O simplemente toma un poco de pan y empapa esa deliciosa mantequilla con ajo.

Por qué funciona este camarón con mantequilla y ajo

La mayoría de las recetas de camarones con ajo saben insípidas o nadan en grasa. Esta acierta en algunos puntos clave:

Equilibrio entre mantequilla y ajo. El ajo recibe el calor justo para suavizar sin volverse amargo. La mantequilla se mantiene rica pero no pesada.

Camarones de cocción rápida. Los camarones medianos o grandes funcionan mejor, el tiempo justo por lado para bordes dorados mientras permanecen tiernos.

Frescura brillante. El limón y las hierbas cortan la riqueza.

Simplicidad en una sola sartén. Sin preparación, sin tiempo en el horno.

Haz esto una vez y lo recordarás para siempre.

Ingredientes y opciones

Aquí está tu lista de compras:

• 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 4 dientes de ajo, picados

• Jugo de 1/2 limón

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta negra recién molida

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

• Perejil picado para decorar

Mejoras opcionales:

• Vino blanco o caldo de pollo para desglasar

• Pimentón ahumado para profundidad

• Ralladura de limón para aroma extra

• Parmesano rallado al final

Consejos para elegir los camarones adecuados

¿Frescos o congelados? Ambos funcionan bien. Los congelados en realidad se mantienen frescos más tiempo que los camarones “frescos” que han estado reposando. Solo asegúrate de que los camarones congelados se descongelen completamente, déjalos en el refrigerador toda la noche o pásales agua fría para descongelar rápido. Sécalos completamente con toallas de papel antes de cocinar.

El tamaño importa. Los medianos a grandes son ideales. Los camarones pequeños se cocinan en segundos y perderás esa textura perfecta. Busca entre 16-20 por libra (grande) o 21-25 por libra (mediano). Los jumbo también funcionan pero cuestan más.

¿Colas? Déjalos para la presentación, quítalos para comer más fácilmente. Si los sirves sobre pasta o arroz, definitivamente quítalos. Para servir estilo cóctel, las colas hacen que el plato se vea más bonito.

¿Desvenados o no? Siempre elige los desvenados. La vena oscura no es dañina pero puede tener un sabor arenoso. Ahórrate el trabajo y cómpralos ya limpios.

Cómo hacer camarones con mantequilla de ajo

Paso a paso:

1. Prepara los camarones. Descongela completamente si está congelado, seca bien con toallas de papel. En serio, los camarones mojados se cocerán al vapor en lugar de obtener ese dorado perfecto. Si aún están helados o húmedos, espera más tiempo. Sazona con sal y pimienta justo antes de cocinar.
   

2. Calienta tu sartén. Una sartén grande funciona mejor, de acero inoxidable o hierro fundido, a fuego medio. No amontones los camarones o se cocerán al vapor. Añade primero aceite de oliva, luego 2 cucharadas de mantequilla. El aceite evita que la mantequilla se queme a fuego alto.
   

3. Cocina los camarones. Sazona con sal y pimienta. Colócalos en una sola capa, no los muevas. Cocina 1-2 minutos por lado hasta que estén rosados y empiecen a encurvarse. Verás que cambian de gris a rosa-naranja. Retira inmediatamente y reserva, terminarán de cocinarse en la salsa.
   

4. Construye la salsa. Misma sartén, baja el fuego a bajo. Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla y deja que se derrita lentamente. Agrega ajo picado, cocina suavemente 30-60 segundos hasta que esté fragante. Quieres que chisporrotee, no que se dore. Si empieza a dorarse, retira la sartén del fuego.
   

5. Agrega sabor. Exprime jugo de limón, chisporroteará y soltará vapor. Añade hojuelas de pimiento rojo si usas. Raspa los trozos dorados de la sartén con una cuchara de madera, eso es oro en sabor. El ácido ayudará a desglasar la sartén.
   

6. Termínalo. Regresa los camarones a la sartén, mezcla suavemente en la salsa hasta que estén calientes, máximo 1 minuto. Ya están cocidos, solo se recalientan y se cubren con la salsa.
   

7. Sirve inmediatamente. Adorna con perejil picado y gajos extra de limón. La salsa de mantequilla y ajo es mejor caliente y fresca, no la dejes reposar.

Ideas para servir y maridajes

Estos camarones con mantequilla y ajo combinan prácticamente con todo:

Almidones:

• Mezcla con pasta y agua de la pasta para un cremoso pasta de camarones al ajo

• Sirve sobre arroz jazmín o basmati para atrapar la salsa

• Prueba con puré de papas o sémola con mantequilla para un toque sureño

Verduras:

• Espárragos o brócoli asados

• Ensalada simple de rúcula con vinagreta de limón

• Tomates cherry chamuscados con balsámico

Pan:

• Baguette en rebanadas, a la parrilla o tostado

• Pan de ajo

• Pan plano para untar

Bebidas:

• Sauvignon Blanc fresco

• Cerveza ligera

• Agua con gas y cítricos

Plato rico pero equilibrado que combina mejor con guarniciones ligeras y sabores frescos.

Método rápido: camarones con mantequilla de ajo en bandeja

¿Quieres cocinar sin estar pendiente? Prueba la versión al horno:

Precalienta el horno a 400°F (200°C)

1. Mezcla los camarones en la bandeja con mantequilla derretida, ajo, sal, pimienta y opcionalmente hojuelas de pimiento rojo
2. Asa 6-8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad
3. Termina con jugo de limón y perejil
4. Ideal para duplicar recetas o preparar comidas.

Errores comunes que evitar

Los camarones se cocinan rápido. Aquí te decimos cómo evitar un desastre:

Sobre cocción: Los camarones están listos cuando forman una forma de C y se vuelven opacos. Sobre cocidos = gomosos y secos. Si se enrollan en círculos apretados, te has pasado. Sácalos del fuego tan pronto cambien de color.

Ajo quemado: El ajo quemado amarga todo. Mantén el fuego bajo al agregarlo. Si hueles ese olor fuerte y acre, empieza de nuevo. Mejor ir despacio que arruinar todo el plato.

Demasiado grasoso: Equilibra la mantequilla rica con jugo de limón o vino blanco. La salsa pesada de mantequilla se vuelve empalagosa rápido. El ácido corta la grasa y realza todo.

Salsa cortada: Derrite la mantequilla lentamente. Evita el fuego alto una vez que el ajo esté dentro. Si la mantequilla se separa, bate con una cucharada de agua fría fuera del fuego para unirla de nuevo.

Cómo almacenar y recalentar

Refrigerador: En recipiente hermético, hasta 2 días.

Recalentar: Suavemente en sartén a fuego bajo con un chorrito de caldo o agua. Evita el microondas.

Los camarones siempre son mejores frescos, pero las sobras hacen comidas rápidas decentes.

Hecho en Alva Cookware

Hicimos esta receta de camarones con ajo en la sartén de acero inoxidable de 10 pulgadas de Alva. La distribución uniforme del calor y la superficie lisa dieron un sellado perfecto sin que se pegara. La limpieza fue solo pasar un paño y enjuagar.

Ya sea gas o inducción, las sartenes de Alva te dan el control necesario para una cocina rápida y llena de sabor.

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Lo que dicen los cocineros caseros

¿Probaste esta receta de camarones con mantequilla de ajo? Así es como la gente la está personalizando:

• Jugo de lima y cilantro para un toque cítrico

• Un chorrito de vino blanco antes del ajo para un sabor más profundo

• Sirviendo frío sobre ensalada con vinagreta ligera

• Preparando tacos de camarón con repollo y crema de aguacate

• Mezclando con linguini y agua de pasta para un acabado sedoso

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