Pasta Alfredo de Pollo en Sartén

Pollo dorado, pasta tierna y salsa sedosa — todo en una sola sartén.

La sartén comienza fría. Unas gotas de aceite caen sobre la superficie. Luego viene el pollo, sazonado simplemente con sal y un poco de pimienta. Cae con un suave chisporroteo. Ese momento marca el tono. Sin ruido. Sin prisa. Solo una construcción constante hacia algo profundamente satisfactorio.

Esta pasta Alfredo con pollo no se trata de una salsa llamativa o capas complicadas. Se trata de construir sabor paso a paso, dejando que la crema abrace la pasta justo como debe, y terminar con ese toque que solo el parmesano puede dar. Todo sucede en una sartén. Cada bocado se mantiene unido.

Por qué vale la pena esta pasta Alfredo en sartén

Un buen Alfredo no es solo cremoso. Mantiene el equilibrio. La salsa debe cubrir la cuchara pero deslizarse con facilidad. El pollo necesita un poco de costra, esa que sella los jugos. ¿Y la pasta? Debe tener la estructura justa para soportar esa riqueza sin volverse blanda.

Esta receta acierta porque los pasos son claros y las proporciones exactas. La pasta se cocina en el caldo y la crema. El almidón ayuda a que la salsa se adhiera de forma natural, sin necesidad de harina. El pollo reposa antes de volver a la sartén, para que se mantenga tierno.

Es una receta fácil de pasta Alfredo con pollo que se siente cuidadosa de principio a fin.

Lo que necesitarás

• Muslos o pechugas de pollo, cortados en trozos pequeños

• Sal y pimienta negra

• Aceite de oliva y mantequilla

• Ajo finamente picado

• Caldo de pollo

• Crema espesa

• Pasta cruda - fettuccine, penne o cortes cortos como rotini

• Queso parmesano recién rallado

• Opcional: perejil, ralladura de limón, espinaca bebé

Si te preguntas qué tipo de pasta es mejor para Alfredo, elige formas que retengan la salsa. El fettuccine es tradicional, pero el penne o rotini funcionan muy bien en la pasta Alfredo de pollo en una sola olla.

La prueba de la crema

No toda la crema se comporta igual en una salsa. Quieres algo con suficiente cuerpo para adherirse a los fideos sin separarse en aceite y agua al contacto con el calor.

Aquí tienes una prueba simple antes de verter: inclina el cartón de crema y observa cómo se mueve. Si se desliza como leche, no servirá. Ese tipo de crema se diluirá en lugar de envolver la pasta con una capa sedosa.

Lo que quieres es ese vertido lento y cremoso. Debería casi quedarse atrás del movimiento del envase. Esa consistencia significa que hay suficiente grasa para llevar el sabor, unirse con el parmesano y reducirse en algo suave.

Algunos cocineros incluso dejan la crema fuera durante 10 minutos antes de usarla. No para calentarla, sino para que se afloje un poco y se mezcle sin sorprender a la sartén. Es un movimiento sutil, pero marca la diferencia.

Paso a paso: Pasta Alfredo de pollo en una sola olla

Comienza con el pollo
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo en una sola capa. Déjalo dorar sin mover. Cuando la base esté dorada, revuelve una vez y cocina hasta que esté listo. Retira a un plato.

Incorpora el ajo
Agrega otra porción de mantequilla. Añade el ajo. Déjalo liberar su aroma hasta que sea fragante. Esta es la base. No te apresures.

Prepara la base de la salsa
Vierte el caldo y la crema. Revuelve suavemente. Raspa los trozos dorados de la sartén. Deja que el líquido llegue a un suave hervor.

Agrega la pasta
Coloca la pasta cruda directamente en la sartén. Revuelve para sumergirla. Cubre ligeramente y cocina a fuego lento. Revuelve cada pocos minutos para evitar que se pegue. Después de 10 a 12 minutos, la pasta debe estar tierna y la salsa reducida.

Devuelve el pollo
Agrega el pollo cocido y mezcla. Integra todo. Mantén el fuego bajo.

Termina con queso
Apaga el fuego. Incorpora el parmesano en puñados. Deja que se derrita naturalmente en la salsa. Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.

Reposar y decorar
Deja reposar la pasta un minuto. Cubre con perejil fresco, ralladura de limón o un toque de pimienta negra.

Ritual de sazonado

Justo antes de servir, haz esto:
Agrega una pizca de sal
Un giro de pimienta
Un poco de parmesano espolvoreado
Un toque de cítricos

Esos últimos segundos hacen que todo el plato cobre sentido.

Complementos de sabor que funcionan

¿Te preguntas qué agregar a la pasta Alfredo con pollo para mantenerla interesante? Prueba cualquiera de estos:

• Espinacas tiernas mezcladas al final

• Tocino crujiente mezclado con el pollo

• Tomates secos al sol para un bocado sabroso

• Champiñones asados o cebollas caramelizadas

• Un toque de pimiento rojo triturado con el ajo

Este plato es fácil de adaptar sin romperse.

Qué lo acompaña

Esta pasta es rica y reconfortante. Unos buenos acompañamientos aportan contraste:

• Ensalada de rúcula con vinagreta de limón

• Judías verdes asadas o broccolini

• Pan de ajo o pan plano caliente

• Vino blanco frío o agua con gas y limón

Mantén los acompañamientos simples y definidos.

Hecho en Alva Cookware

Este plato se preparó en una sartén de acero inoxidable Alva. La superficie uniforme doró el pollo sin quemarlo. La base ancha mantuvo la pasta plana mientras se cocinaba. Y la salsa se redujo de manera uniforme, sin puntos calientes ni bordes quemados. 

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Lo que están haciendo los cocineros caseros

Así es como otros la están haciendo suya:

• Un cocinero casero cambió el pollo por camarones y añadió albahaca fresca

• Otro añadió brócoli al vapor al final

• Una versión con queso de cabra y ajo asado le dio una riqueza extra

• Alguien usó rotini sin gluten y crema de almendra — aún cremosa, aún audaz
  

¿Tienes tu propia opinión? Cuéntanos cómo encaja esta pasta de pollo Alfredo en tu mesa.