Céramique VS Fonte : Meilleur matériau pour les ustensiles de cuisine

Cuisiner est plus facile et agréable lorsque vous disposez d'ustensiles très confortables et préférés. La céramique et la fonte sont deux des options les plus populaires, chacune ayant ses propres avantages. Voyons laquelle peut être la meilleure pour vous.

Les ustensiles en céramique sont légers, exempts de produits chimiques nocifs et nécessitent peu d'huile. C'est pourquoi c'est un excellent choix pour une cuisine saine. La fonte est plus durable, a une excellente rétention de la chaleur et peut s'améliorer avec l'usage.

Dans cet article, nous comparerons les deux matériaux - céramique vs poêle en fonte - ce qui vous aidera à décider lequel utiliser dans votre cuisine.

Ustensiles de cuisine en céramique : aperçu

Les ustensiles en céramique sont une bonne option pour les cuisiniers amateurs qui veulent quelque chose de facile à utiliser et à laver, et exempt de produits chimiques nocifs. Il existe deux types de céramiques : la céramique pure, fabriquée à partir d'argile naturelle et cuite à haute température, et les ustensiles avec revêtement céramique, qui ont une base métallique recouverte d'une couche antiadhésive en céramique.

Les ustensiles de cuisine en céramique pure sont façonnés à partir d'argile puis cuits dans un four à très haute température. Les ustensiles avec revêtement en céramique ont une base métallique et sont finis avec un revêtement céramique lisse pour créer une surface antiadhésive. 

Caractéristiques des ustensiles de cuisine en céramique :

• Naturellement antiadhésif

• Non toxique et écologique

• Léger et facile à manipuler

• Répartition uniforme de la chaleur

• Facile à nettoyer

Avantages des ustensiles en céramique 

Avantages des ustensiles en céramique:

1. Naturellement antiadhésif

Ustensiles en céramique est une option préférable pour beaucoup, car lors de la cuisson, les aliments ne collent pas. Cela signifie que vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'huile et qu'il est plus facile de laver la poêle. C'est pourquoi c'est parfait pour les œufs, les crêpes et autres aliments. De plus, vous n'aurez pas à gratter les aliments de votre poêle.

2. Très facile à nettoyer

Personne n'aime frotter les poêles après un repas, et avec les ustensiles en céramique, ce n'est pas nécessaire. La surface peut être nettoyée avec un peu de savon et d'eau, et vous pouvez aussi laver les poêles en céramique au lave-vaisselle. 

3. Non toxique et sans produits chimiques

Les ustensiles en céramique ne contiennent pas de produits chimiques nocifs ni de métaux lourds. Cela signifie que vous n'avez pas à vous inquiéter d'ingérer des substances toxiques ou dangereuses dans vos aliments. C'est pourquoi c'est un choix plus sûr et plus sain pour votre famille.

Inconvénients des ustensiles en céramique 

1. Fragile et sujet aux éclats

Un inconvénient des ustensiles en céramique est qu'il faut en prendre grand soin. Ce n'est pas un matériau que vous pouvez garder très longtemps si vous n'êtes pas délicat. Si vous le laissez tomber ou le cognez contre quelque chose, cela peut provoquer des fissures. Donc, bien qu'il soit idéal pour un usage quotidien, un soin supplémentaire est nécessaire pour le garder en bon état.

2. Rétention de chaleur limitée comparée à la fonte

Les ustensiles en céramique peuvent être chauffés rapidement et perdre cette chaleur tout aussi vite. Les poêles en céramique ont du mal à maintenir une température constante, tandis que la fonte conserve la chaleur longtemps. Cela signifie que l'option céramique n'est peut-être pas la meilleure pour les plats nécessitant une chaleur élevée constante ou une cuisson lente.

Ustensiles en fonte : aperçu 

La fonte est un matériau de cuisine utilisé depuis des siècles. Elle est incroyablement durable, retient la chaleur et s'améliore avec l'âge. Ustensiles en fonte peut vous aider à préparer n'importe quel repas, y compris saisir un steak ou cuire du pain de maïs. Il crée un assaisonnement naturel avec le temps, ce qui améliore ses propriétés antiadhésives et ajoute une saveur supplémentaire à vos aliments.

Pour fabriquer un ustensile en fonte, il faut faire fondre le fer et le verser dans un moule, ce qui lui donne une sensation de poids. Après refroidissement, la surface est polie et pré-assaisonnée avec de l'huile pour créer un revêtement protecteur naturel. Ce processus rend la fonte spéciale car il empêche la rouille et améliore les performances de la poêle.

Caractéristiques clés :

• Retient très bien la chaleur - reste chaude longtemps

• Conçue pour durer - avec un entretien approprié, vous pouvez l'utiliser pendant de nombreuses années

• Naturellement antiadhésive (lorsqu'assaisonnée) - elle s'améliore avec une utilisation fréquente

• Très polyvalent - fonctionne sur la cuisinière, au four, et même sur un feu ouvert

• Nécessite un peu de soin - elle nécessite un assaisonnement et un soin approprié pour éviter la rouille.

Avantages des ustensiles en fonte 

1. Reste chaude et cuit uniformément

Après avoir chauffé la fonte, elle reste chaude. Cela la rend parfaite pour saisir joliment les viandes, frire des aliments ou pour d'autres plats mijotés. Elle répartit la chaleur uniformément, vous n'aurez donc pas de points chauds aléatoires qui peuvent brûler votre nourriture.

2. Super durable et longue durée de vie

La fonte est robuste. Avec les bons soins, elle peut durer des générations. Certaines personnes utilisent même des poêles qui ont été dans leur famille pendant des décennies car elles s'améliorent avec le temps.

3. Naturellement antiadhésive avec le temps

Lorsque vous utilisez souvent la fonte pour cuisiner, elle s'améliore et devient encore meilleure. Si vous utilisez des huiles et des graisses, elle peut créer un revêtement antiadhésif naturel. C'est une poêle qui s'améliore avec l'usage.

Inconvénients des ustensiles en fonte 

1. Nécessite un assaisonnement et un entretien

La fonte ne se lave pas très facilement. Elle nécessite un assaisonnement - la frotter avec de l'huile et la chauffer - pour éviter la rouille et la rendre antiadhésive. Vous ne pouvez pas non plus la laisser tremper dans l'eau ou la laver avec beaucoup de savon, sinon vous devrez la réassaisonner. Ce n'est pas difficile, mais cela demande un soin supplémentaire. 

2. Lourd et difficile à manipuler

La fonte est lourde. Une poêle peut sembler un petit entraînement, et déplacer une grande casserole pleine de nourriture n’est pas très facile. Si vous êtes habitué aux poêles légères, vous pourriez avoir besoin d’un certain temps pour vous habituer à celle-ci.

Comparaison côte à côte 

Lequel est le mieux adapté à vos besoins culinaires ? 

Lequel est meilleur pour vous, céramique ou fonte ?! Si vous voulez quelque chose de simple en tant que cuisinier débutant, vous devez choisir les ustensiles en céramique. Ils sont antiadhésifs, très faciles à nettoyer, et ne nécessitent aucun soin particulier. Vous pouvez simplement cuisiner, essuyer, et c’est fini.

Si vous aimez cuisiner et cherchez quelque chose qui supporte la haute température, la fonte peut être votre solution. Elle est parfaite pour saisir, frire, et plus encore. De plus, elle dure très longtemps et s’améliore avec l’usage, ce qui explique pourquoi tant de chefs la préfèrent pour cuisiner.

Pour les cuisiniers soucieux de leur santé, les deux options peuvent être bonnes, mais vous préférerez peut-être les ustensiles en céramique qui sont 100 % non toxiques et sans produits chimiques. La fonte est aussi un choix sain, mais elle nécessite un assaisonnement et peut ajouter un peu de fer à vos aliments. Cela peut être un avantage ou un inconvénient selon les besoins de chacun.

Conclusion 

Céramique vs fonte - elles ont chacune leurs avantages et c’est à vous de décider laquelle est la meilleure pour vous et ce dont vous avez exactement besoin dans votre cuisine. 

Vous devriez choisir la céramique si vous voulez quelque chose de léger et facile à nettoyer. C’est idéal pour les débutants et toute personne souhaitant une option non toxique ou antiadhésive.

Si vous aimez cuisiner à haute température, vous devriez acheter une poêle en fonte - une poêle qui dure très longtemps. Elle est parfaite pour les cuisiniers amateurs sérieux et les professionnels.